将面粉均匀的拌在黄豆上，加入酱油曲精，一般三四克就可以，将制曲成功的豆子放进干净的玻璃罐或者酱缸中，加入大概六斤的水，再加入两斤多的食盐把瓶子密封，放在阳光下暴晒一周以后再加入和上次比例一样的盐水，盐水。

所得的酱油通常都要加入糖浆糖浆的作法是每100千克食糖加4千克清水，用旺火煮至色泽乌黑，无甜味并略带微苦为度每100千克酱油的用糖量为12千克，糖浆过滤后拌入5曝晒 将酱油用缸装好，置于阳光下曝晒10～20天。

1蒸豆酿制酱油的黄豆春大豆秋大豆均可必须先放入水中浸泡肥大，浸豆的时间长短要适宜，既要使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分，又要防止浸泡时间过长变酸而破坏蛋白质浸水时，把黄豆放进木桶或缸内，加清水1倍2。

酱油做法如下酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质植物性蛋白质便取自大豆榨油后的豆饼，或溶剂浸出油脂后的豆粕，也有以花生饼蚕豆代用，传统生产中以大豆为主淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮，也有以碎米和玉米代用。

食材准备黄豆一碗4斤左右，盐水一碗，面粉250g酱油曲精1g麦皮50g，陈皮2g八角一个白酒50g红糖150g味精少量 制作步骤第一步浸泡黄豆 首先我们要将买回来的黄豆放入盆中开始浸泡，放入适量的清水。

自制酱油的做法食材黄豆1000克，面粉250克，麦皮50克，酱油曲精1克，饱和盐水，八角1克，陈皮2克，茴香1克，公丁香3克，味精2克，白酒50克红糖150克 制作方法1选择优质黄豆，倒入盆中用清水浸泡24小时左右。

让海盐完全溶解，待盐水冷却后，倒入容器内，再倒入发酵好的黄豆，搅拌均匀6第一个月每天搅拌一次，一个月后每三天搅拌一次，之后每月搅拌一次，大约四个月后就发酵好了7用过滤筛过滤掉杂质后，酱油就做好了。

家庭自制酱油1取黄豆25公斤面粉500克麦麸250克食盐18公斤2黄豆放入容器内加清水浸过20厘米，充分搅拌除去杂质，换水浸48小时到豆粒膨胀无皱纹，手指能把豆瓣掐断为度，用清水漂洗几遍，晾干3放入笼屉。

食材黄豆1000克，面粉250克，麦皮50克，酱油曲精1克，饱和盐水，八角1克，陈皮2克，茴香1克，公丁香3克，味精2克，白酒50克红糖150克 制作方法1选择优质黄豆，倒入盆中用清水浸泡24小时左右，然后把黄豆洗净。

酱油是我们饮食里面不可或缺的一种调味品，基本上每种菜肴都会搭配上一些酱油来调味或者调色酱油的制作不知道大家是否有了解过，酱油的原材料其实是大豆，利用大豆发酵而取得的美味佳品制作酱油中的发酵也是只为关键的一步。

重庆合川比较著名的特产有合川桃片合川肉片和合川酱油，合川桃片是中国传统的名特产，酥脆鲜甜，合川肉片被列入了中国名菜谱，合川酱油曾荣获优质酱油称号，合川也是巴蜀文化的重要发源地之一合川的特产是什么 1合川桃片。

用料 酱油 勺 秘制酱油的做法 配方酱油 时间70分钟左右 主料黄豆酱油酿造酱油400G，红糖80G，冰糖80G，水凉白开50G辅料小葱2根，姜2片，八角1个，三奈2G，香叶2片，花椒2G，桂皮2G，草果1个，茴。

生抽四勺 + 姜末一勺 + 鸡汤一勺 + 少许糖盐味精麻油葱末或五香粉一点点 醋蘸料用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可 甜酱蘸料甜面酱12大匙辣椒酱2大匙水少许。

酱油是做菜不可缺少的调料，那么自己怎么制作酱油呢请看下文工具材料 黄豆面粉酱油曲精水盐花粉 01 黄豆洗净，放入凉水里面泡1个小时左右，然后放到蒸炉里面蒸2个小时，取出放到通风处自然降温当温度。

复合酱油的做法2 步骤1 准备好八角肉桂叶***桂皮草果小茴川味凉拌复合酱油怎么做香等香料，可以用水清洗一下步骤2 德阳红酱油2瓶估计其他地方很难买到德阳红酱油，可以用生抽或普通酱油代替，因为要加香料熬煮，所以不用买太好的。

自制酱油食材准备黄豆一碗4斤左右，盐水一碗，面粉250g酱油曲精1g麦皮50g，陈皮2g八角一个白酒50g红糖150g味精少量 制作步骤第一步浸泡黄豆 首先我们要将买回来的黄豆放入盆中开始浸泡。

材料 1黄豆4斤，面粉05斤，麦皮01斤，酱油曲精1克，饱和盐水2八角1克，陈皮2克，公丁香3克，茴香1克，味精2克，白酒01斤红糖03斤做法 1，原料处理选优质黄豆，倒入缸或池中浸泡24小时左右。

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