1、1备蛋蛋越新鲜越好，越干净越好，不干净的蛋最好不要用生水清洗，如果洗了要晾干水分2拌皮蛋粉用陶瓷或者塑料的容器搅拌皮蛋粉禁止用手直接去抓，石灰伤皮肤，一包皮蛋粉兑110~150毫升仅供参考茶叶水，茶叶用开水。

2、皮蛋瘦肉粥 食材 猪肉大米皮蛋葱姜胡椒粉植物油盐 步骤 1 大米洗净用水浸泡30分钟，加入植物油2 姜切丝，葱切末，肉切丝，松花蛋切小块备用切好的肉丝加入盐和淀粉搅拌均匀3 将泡好的大米；口感跟鸭蛋做出来的完全不一样，总体来说，鸭蛋更适合做皮蛋皮蛋的做法 材料土鸭蛋50个盐150g石灰粉400g纯碱100g草木灰1300g水2000g黄泥60g糠1000g芝麻油 适量辣椒油适量姜汁5g醋15g酱油5g；步骤一准备好原料步骤二新鲜鸭蛋洗净沥干水份步骤三皮蛋粉加泡好的茶叶水，盐兑好拌匀静置5分钟左右步骤四取一只鸭蛋在皮蛋糊里面滚上一圈，使表面上都裹上一层皮蛋糊步骤五裹好的糊的鸭蛋装入保鲜袋；皮皮蛋的神仙做法蛋的做法其实也非常简单的，首先咱们要准备盐，茶叶，还有生石灰等先把鸭蛋全部清洗干净，沥干水分，首先咱们加入茶叶放到锅里面煮沸之后就盛出来备用，然后再把生石灰和草木灰，碱面混合在一起，搅拌均匀，然后我们就要准备；皮蛋，也叫松花蛋，是一种中国传统风味蛋制品主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处皮蛋深受广大消费者喜爱，在国际市场上也享有盛名皮蛋的做法有很多种，比如青椒拌皮蛋，皮蛋豆腐，凉拌松花蛋，皮蛋粥；1 准备茶叶，红茶，绿茶，乌龙，普洱都可以，用茶包也可以做出来，不同茶叶做出来的皮蛋，颜色略有不同，但味道差别不大，所以大家可以用自己家里现有的茶叶就好 2 做皮蛋之前先把蛋清洗干净，因为蛋壳表面有很多气孔；做法2皮蛋瘦肉粥 准备食材如下大米75克，皮蛋2个，瘦肉200克，小葱1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，生姜1块，花生油1小勺，淀粉1汤匙 具体做法如下将大米放入锅中，清洗一次，然后加足。

3、鸭皮蛋的做法 松花蛋是以鸭蛋为主原料，再用生石灰黄丹粉茶叶末纯碱草木灰和食盐等，下面来看看做法步骤第一步准备一些草木灰适量，如果在农村，草木灰很容易，烧一些稻草或者麦秆，烧过的灰就是草木灰；自制皮蛋的做法主料鸭蛋10个食品级氢氧化钠35g红茶末20g盐40g辅料水1000g1准备材料2把鸭蛋清洗干净，然后用干净冷却后的开水再冲洗一遍3拿出一个容器，把盐跟红茶沫倒入容器4把材料搅拌均；用料 主料白粥1锅姜丝适量瘦肉丝20克皮蛋1个 辅料食用油5毫升盐3克 1白米粥煮好，放入姜丝如下图所示2姜丝瘦肉丝放入锅中如下图所示3倒入皮蛋一个，搅拌均匀如下图所示4大火。

4、1准备好以下原材料 2将皮蛋剥壳切成四瓣备用，青椒红椒去掉辣椒籽切成小丁，小米椒切圈，大蒜切成蒜蓉，香菜切小段 3热锅下少许油，加人蒜蓉和辣椒炒香 4接着加入少许生抽醋盐鸡精调味，再加入少许清水，烧。

5、1用手抓一把茶叶将其放入在茶壶中，加入150毫升的开水，待将茶叶泡开后过滤一下，取浓茶水用，皮蛋粉倒入在一个容器中2用过滤好并且晾凉的茶叶水分次少许倒入在皮蛋粉中，将其调成浆糊状，注意别太稀了，待将其。

6、做皮蛋除了用鸭蛋，可以用别的蛋代替吗当然可以方法一样，只需掌握时间即可鸡蛋腌制时间要比鸭蛋减少35天左右，鹌鹑蛋30度以上5天左右成型，20度以上7天左右，10度左右约10天成型结语看过皮蛋的做法之后，是；家庭自制皮蛋的配方 腌制方式 1按一定占比规定例鲜鸭蛋80枚，约重6Kg，水5Kg，碳酸氢铵稀盐酸330g，生石灰粉1400g，草灰800克，食用盐200g，茶叶末100g，柏树枝25克将备好的食用盐茶叶末柏树枝放到。

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