1、更是老字号扎堆的地方，每一家都流光溢彩，那金光闪闪的匾额，代表了历史的见证都一处烧麦馆，开业于清乾隆三年1738，创业人姓王，原籍山西，在前门外大街路东做点小生意，后来赚钱后，盖了一间门面的小楼经营品种；家常烧麦的做法 1·食材·糯米 250g肉糜 50g笋 30g胡萝卜 20g香菇 15g烧卖皮 15张料酒 10g老抽 15g生抽 30g盐 2g糖 20g 2清水泡发糯米香菇 3依次将笋胡萝卜泡发后的香菇，切丁备用；一般来就烧麦上锅中蒸要旺火蒸10分钟左右即可，素馅和熟肉馅的蒸8 10分钟，生肉馅的蒸15分钟左右现在做烧麦蒸主要是把外皮蒸熟即可，内馅基本上都用熟食了所以水烧开后放入烧麦，外皮蒸好后就能吃了；先将番薯及薯粉加工成粉皮，选用蟹黄虾仁紫菜鲜肉丁加佐料炒熟为馅，尔后装馅入皮，捏成白菜形状，竖列笼中蒸熟喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴 相关典故烧麦一词的来历，有多种说法一；如今，百花烧麦已经成了大同的市级非物质文化遗产北京卖烧麦最有名的馆子是“都一处”，现在做得怎么样不评价，但清朝时，是乾隆皇帝给题的名有很多的小吃都会拿乾隆皇帝也做文章，不过在烧麦这里，乾隆爷可能是真爱。

2、1将洋葱切成小粒放在盆中用淀粉拌匀 2将猪肉馅香油酱油盐鸡精胡椒粉料酒姜末鸡蛋打上 制作烧麦所需的材料20张劲后和洋葱粒拌匀 3用云吞皮做皮包成烧麦，顶上放一个青豌豆，上蒸锅蒸810；1将糯米洗净泡水，约8小时隔水蒸熟我是晚上泡，第二天做2将五花肉切丁泡制，加酱油，料酒，盐，糖，葱段，姜丝浸2小时3锅中坐油见热，将葱段姜丝倒入油中爆香，倒入腌好的肉丁炒变色4再倒入；7 将菜料倒入糯米饭中，混合均匀，成烧麦馅8 饧好的面团放在案板上，揉搓成细长条切成大小均匀的饺子剂儿9 四五张撂在一起，每张之间都要铺上厚厚的面粉 先擀烧卖什么做的成中间薄厚一致的圆皮，再用擀面杖的一端将面。

3、再将蛋皮切成细丝，放在烧麦开口处的肉馅上，蒸熟即可 糯米烧麦 做法如下 配料1猪肉泥香菇葱切碎，混合搅拌后待用 2先把糯米用水泡1小时左右，然后蒸熟千万不要蒸太长时间，最好呈粒状 3将1炒熟并和2搅拌在；1羊肉上的膜最好撕掉，不然会有严重的腥臊味2制作时多放葱姜也可去除膻味，或者放上几颗山楂萝卜绿豆也可去膻3可加入胡萝卜或者白萝卜同蒸4最后几分钟放点枸杞再蒸几分钟就更好了；今天大正月的，所有的饭馆都没开市，只有你这黄酒馆开了，我赐名‘独一处’”刷刷刷，写了三个大字这位掌柜的也不知来的这位客人是皇上，也没想到皇上会满街溜达，赶紧道谢第二天天一亮，听门口有马蹄声，来了。

4、俗称“走槌”擀成四周皱起形如裙边的圆形烧麦皮把烧麦皮放在左手上，在皮中间 放上3钱多的馅，轻轻合拢皮的边缘，把馅包起来收口不要太紧，可露一点馅，与皮边 粘在一起即可包完后逐个摆在笼屉里，用旺；乾隆 都一处”是以做烧麦闻名京城的百年老店，原是做小本生意的“王记酒铺”，经乾隆皇帝更名“都一处”并亲笔赐匾后生意红火，名声大噪；姚记炒肝店边上有个馄饨候，还有个爆肚冯都不错后海有个烤肉季，烤肉季边上有个挺小的爆肚，做的也非常好附近还有个京味面大王，里面也有不少的北京小吃，主要是炸酱面这几个你要做车，就做到地安门后鼓楼就行都一处烧麦，在；都一处烧麦馆，开业于清乾隆三年1738，创业人姓王，原籍山西 初为一席棚小酒店，在前门外大街路东，鲜鱼口南赚钱后，于乾隆七年1742盖了一间门面的小楼经营品种有煮小花生玫瑰枣马莲肉晾肉等小菜。

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