在挑选的时候还可以用手按一按鲅鱼的鱼身，如果感觉鲅鱼的鱼肉非常的硬，并且没有回弹的感觉，大鱼的鱼肚子非常完整这样的吧鲅鱼，是可以买的而且一定要看看鲅鱼的鱼皮是不是带绿光的，并且如何挑选新鲜的马鲛鱼肉他的鱼皮要有光泽，一定要特别。
肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。
假如鱼眼镜头是清亮光亮且有一点凸起的，则证实这条鱼是新鲜的鱼次之，关心内脏，内脏是红色的更加新鲜的高品质最终，您可以关心ldquo背阔肌rdquo，鱼身上的肉更有弹力，证实那样的鱼更新鲜。
2新鲜鲅鱼背部有明显的蓝色斑点，新鲜鲅鱼的鱼身颜色呈蓝绿颜色，新鲜鲅鱼选购要看鱼脊附近的颜色，呈暗绿色为佳还有就是看鱼眼睛了，新鲜鲅鱼选购要选鱼眼睛发亮的，发暗发红的都不好介绍鲅鱼也叫蓝点马鲛学。
会一些小小的方法，也不知道你们有没有了解过我所说的这些方法，既然你问到了怎么挑选新鲜的鱼，那我就把我所知道的这些小技巧说给你们听一听，大家不要喷我啊哈哈首先要看鱼的眼睛鱼的眼睛可以看出这条鱼是否新鲜。
一看看鱼眼，眼珠黑亮，不浑浊，说明新鲜度高如果发现眼珠已经憋了，这样的鱼已经发了很长时间，建议不要购买二看看背侧，新鲜的鲅鱼脊背侧面有一条线，有星光的斑点，而且鱼腹部部位洁白，如果没有上述现象一定怒。
新鲜鲅鱼不光是鲅鱼，别的鱼也都可以看眼睛挑选的眼睛是比较明亮的，白色部分就是白色，而黑色部分也特别明显要是出现眼睛浑浊不清，上面还充血，甚至看起来比较干瘪，那这鱼基本都不新鲜第三鱼身 新鲜鲅鱼肉质是。
那么，如何挑选新鲜的鱼肉看鱼肉是否新鲜可食用，可以从以下几个方位观察辨别1鱼鳃 新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜如果鱼鳃已变黑，并有臭味。
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