1下饭菜做法一 1肉末150g适量，杭椒30g适量，小米椒10g适量，葱姜蒜30g适量，酸豆角40g适量，大头菜20g适量，榨菜15g适量，老抽5g适量，生抽15g适量，糖10g适量，料酒10g适量2油锅下肉末炒香料酒去腥后；几乎每个省市都有一碗自己特色的扣肉，而且不限五花肉和猪肉以前菜市场上常常有现成的千张肉卖，那也是扣肉的一种，大片的肉底下放着盐酸菜，整体味道酸甜，酸菜的酸解腻，肉里的油则让酸菜味更醇而不寡 做扣肉的方法大同小异，除了先。

方法步骤分步阅读 1 13 准备五花肉 2 13 准备酸菜荞头蒜白姜蒜柠檬 3 13 把酸菜荞头蒜白姜蒜柠檬洗干净，全部切碎备用 4 13 把刚才3切碎的材料都放在碗里放适量的盐油老抽鸡粉；不过说起五花肉的做法也是种类繁多，把子肉梅菜扣肉卤肉饭粉蒸肉东坡肉等等，都是非常有名又非常好吃的菜系糖醋鱼等这些耳熟能详响当当的经典菜肴酸甜可口开胃又下饭，人人都喜爱哈做好糖醋菜，糖醋汁是。

酸甜脆皮扣的做法 步骤1 把肉皮层用扎扣肉的扎子扎好孔，皮面擦盐擦白醋，没有扣肉扎就用78条穿串的竹签扎架锅放油等油热开，锅底垫个蒸锅用的隔离层防粘锅酸甜脆皮扣的做法 步骤2 放肉炸到起皮酥捞起等；香芋扣肉和梅菜扣肉都是一样的好吃，做法也都差不多，很多人都以为切成片后直接蒸就行了，这是错的大伯是饭店厨师长，我请他喝了一顿酒，学会了梅菜和香芋扣肉的做法，下面分享给大家，喜欢吃的朋友快收藏起来，年夜。

扣肉配料汁做法腐乳取出碗里用勺子压碎，加入黄酒白糖食盐十三香拌匀虎皮扣肉材料主料五花肉500克，雪菜150克辅料老抽10克，食用油300毫升，香酸甜扣肉的做法家庭版葱15克，生姜10克，黄酒50毫升，香菜5克，八角2粒，腐乳。

酸甜扣肉的做法 最正宗的做法

最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上这道菜才算大功告成了做法21带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松。

看到了很多奇葩的扣肉做法，总感觉缺点什么，今天就教给大家最正宗的扣肉做法和6大窍门，只要认真看，掌握每一个细节，大家做出来的都是人间美味扣肉 食材梅干菜200克，五花肉800克调料料酒20ml糖4克桂皮3克。

扣肉的口味千变万化，每家饭店各家各户的味道都不一样，通常有酸甜味和咸香味我更喜欢吃酸甜味，既开胃，又助消化，吃起来不腻我妈的酱汁做法酸藠头23个酸辣椒1个切碎，1块腐乳和少许腐乳汁，豆瓣酱1勺，白糖小半勺，生抽1。

广西风味扣肉粉，用料为肥瘦相间五花肉为最佳上品，好的扣肉皮口感脆而味微酸甜肉味香甜肥而不腻不韧不烂，入口弹牙，食后齿舌留香，百吃不大厌烹制扣肉讲究火候，如过火则肉烂如泥，口感全无，火候不到则如嚼烂。

6将扣肉夹着梅菜层层叠起，倒放进深碗里，每一层都要压紧实7将肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸约45分钟左右8蒸透蒸入味后，将碟子扣在大碗上，翻转过来，揭开大碗做法三 食材五花肉500g，梅菜250g，辣椒酱1勺。

做法把沙姜拍碎，5个左右，半勺盐，一勺鸡粉，一勺白糖，两勺低度白酒，一勺老抽，两勺生抽，三勺生粉一起搅拌，酸梅酱半瓶，拌均匀就可以了 用清水把五花肉煮开，并用牙签在皮上戳，煮一会后捞上来凉一下，然后把。

很多人喜欢吃扣肉，但确不懂怎么去调这个酱汁自己弄出来的扣肉味道总缺点味道，那是因为你的酱汁调得不对我介绍一下我们这地方扣肉酱汁调制的方法，酸酸甜甜的配着扣肉吃口感非常好，扣肉肥而不腻又带酸甜非常好吃梅。

酸甜扣肉的做法家庭版窍门

我的扣肉做法是，先将买回来的五花肉放在水里煮20分钟放盐煮捞起来待水分泣干，最好第二天用油炸，炸之前将皮摸一层蜂蜜炸时火不能大，分把钟就可以了，捞起来再用水煮一下把油炸的味除掉冷却后切片码在碗里，用配料。

猪皮那面朝下，依次码好13炒好的梅干菜压上来，然后剩余的调汁每个浇一点14冷水上锅，蒸一小时左右15出锅扣肉16这个时候把碗盖着按住，汤汁倒入锅里，加一勺淀粉勾芡17勾芡完汤汁浇上来即可享用。

1把干扣肉用水泡开，切片用一个小勺，按1勺酒2勺酱油3勺醋4勺糖5勺清水的比例调好汁热油锅，把干扣肉片放下爆一下，把调好的汁放下锅，小火，一起焖上15分钟，大火收汁如要扣肉软一点的，焖。

酸甜扣肉的做法 1准备五花肉 2准备酸菜荞头蒜白姜蒜柠檬 3把酸菜荞头蒜白姜蒜柠檬洗干净，全部切碎备用 4把刚才3切碎的材料都放在碗里放适量的盐油老抽鸡粉蚝油白糖料酒拌匀备用。

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