1、致***金针菇鉴别很简单，金针菇的时候摸着还有点黏，要干爽不沾手的才是最好颜色不能过白，黄黄的自然色最好，如果金针菇颜色很白，就可能是加了漂白剂等成分在平常食用金针菇的时候先烫熟放凉后，然后再煮多一次。

2、致***金针菇鉴别很简单，购买金针菇的时候摸着还有点黏，要干爽不沾手的才是最好颜色不能过白，黄黄的自然色最好，如果金针菇颜色很白，就可能是加了漂白剂等成分在平常食用金针菇的时候先烫熟放凉后，然后再煮多一。

3、首先，看金针菇颜色是否自然，植物的本色和人工的颜色区别之处在于自然色柔而不亮其次，看看金针菇的菇帽金针菇的生长期为60天左右，太老的或放的时间过长的金针菇菇帽会开裂，这说明它已经不新鲜了最后，看金针菇。

4、2如果是有柠檬酸泡水的金针菇，那么可能存在致***的情况工业柠檬酸浸泡金针菇，可以达到延长其保质期的功效，对于反腐有很大的好处，因此，常用于浸泡各类食材，平时要特别注意，尽量避免3金针菇之间含有丰富的秋水仙碱。

5、一看生长地带 可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗潮湿的肮脏地带二看颜色 有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红绿墨黑青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色三。

6、金针菇有白色和金针菇是不是致***物黄色两个品种，分冷库和自然栽培两种方式黄色品种的优质金针菇颜色，应为淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深而白色品种的优质金针菇，则应是白色或乳白色无论是哪个品种，都应挑选颜色特别。

7、鉴别是不是毒蘑菇有几种办法，先声明不是100%准确，仅供参考 一看生长地带可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗潮湿的肮脏地带二看颜色有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红绿墨。

8、辨别金针菇好坏，只需看它的菇帽，如果完全长开或开裂，说明金针菇已经老了或不新鲜了，甚至坏了金针菇菌盖嫩滑营养丰富，尽量挑选新鲜的购买买时最好挑15厘米左右的，这个长度的质量最好需要注意的是，不管是哪。

9、正常新鲜的金针菇是无毒的要是买的金针菇是被不法商家处理过的，就会对健康产生危害，所以买金针菇要仔细辨别，不要买被不法商贩做手脚的金针菇。

10、近年来网上一直在传说新鲜金针菇有毒，且说这种有毒物质是秋水仙碱，人吃后对肾脏影响甚大，现在甚至在电视节目里也宣传这种观点，看来应该对新鲜金针菇是否有毒，作出明确的答复在正常环境条件下规范生产的金针菇，只要在。

11、首先，看颜色和形状从颜色来看，毒蘑多呈金黄粉红白黑绿无毒蘑菇多为咖啡淡紫或灰红色其次，可以看形状，有个比较简单的口诀可简单从形状上作粗略的辨别头上戴帽子，腰上系裙子，脚上穿靴子意思是有。

12、紫黄或其他杂色斑点，基部呈红色伞柄上带有菌轮，根部有囊胞撕破后会流出白色或黄色乳法，并有股辛辣味 2有毒无毒的鉴别 从颜色上看，有毒的蘑菇的颜色鲜艳，常呈红绿黄色，菇中央呈突起伏。

13、优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白不管是白是黄，颜色特别均匀鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏漂染或用添加剂处理过。

14、但有些不法商家可能会用硫磺熏制等方法先处理一下金针菇，然后再煮熟，让金针菇美容增白但如果使用了工业硫磺有致***作用连二亚硫酸钠有强烈刺激作用，会损伤人的眼睛和皮肤黏膜等非法添加剂，对健康的损害就很大。

15、中国农业大学某食品专家表示，“致***金针菇”的说法并不准确金针菇本身不仅不会致***，而且是很好的抗***产品金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能金针菇。

16、在福建古田一个大池子里，黑心商家用工业柠檬酸泡出了35吨金针菇药剂学专家称，工业柠檬酸浸泡，化学残留会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致***这种金针菇，自己敢吃么瞿姓老板搓着双手说，自家生产的一般不吃。

17、金针菇是菇类中的“蛋白质库”，且含辛量高，能促进儿童智力发育，被誉为“益智菇”金针菇性偏凉，脾胃虚寒腹痛泄泻者不宜食用金针菇不宜与牛奶驴肉同食食用保存得好没污染的金针菇是不会致***的。

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