又如炒制高档龙井茶的辉锅，先是用抖搭拓3种手法时间很短，后用抓捺推磨等手法，目的是使辉锅后的干茶进一步达到色泽明亮条索整齐均匀总之，炒制各档龙井茶要根据鲜叶的色泽老嫩大小，准确地；1杀青，中火，炒到烫手为止2搓 用手搓揉，直到手上有茶渍 3冷却 到不烫，没有一点温度为止 4烘干，小火，用手炒，一直炒到发脆为止不能和其它有气味的东西放在一起，茶叶会吸其它的味道；1采摘新鲜的茶叶嫩芽，清洗干净后控干水2把炒锅烧热，将控好水的茶叶放入炒锅，可以用铲子或者手直接快速翻炒3炒至叶子柔软，拿出来晾凉，用手揉搓茶叶使其卷缩4再次放入炒锅炒1~2小时使茶颜色变深，快；2揉捻通过揉捻形成其紧结弯曲的外形，并对内质改善也有所影响揉捻可以卷紧茶条，缩小体积，为炒干成条打好基础，适当破坏叶组织物质转变3干燥使物料便于加工运输贮藏和使用食品干燥是食品贮藏加工；1晒青是用日光进行晒干的把鲜叶均匀摊新鲜茶叶是如何变成干茶叶的放在竹笳篱或晒青埕上，利用太阳光的照射热能和吹风萎凋，蒸发鲜叶的部分水份2炒青由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使；5红茶 “揉”红茶是全发酵茶，相比半发酵的乌龙茶摇晃碰撞，红茶的发酵力度要更大一点，因此要“揉捻”鲜叶采摘回来，稍微晾一晾，叶片水分减少变软之后更便于揉捻经过揉捻，茶叶的细胞和组织破损，茶汁溢出，酶。

武夷山茶大约42至45斤鲜茶叶可以制成1斤干茶，整个制作过程需要三个月以上主要看鲜茶叶的水分，一般地，嫩茶叶含水量较老茶叶含水量高，阴天雨季的鲜茶叶较晴天的水分高；杀青前期，右手握竹丝帚在锅底轻轻回旋翻炒茶叶，随着叶温升高，控制芽叶在锅底滚动的速度由快到慢，幅度由大到小，要求先抛后闷杀青后期，手握竹丝帚带动芽叶在锅地按弧形抛炒制初步成型，待杀青叶达4～5成干初现；1采摘工序新鲜茶叶要经过炒制基本上所制成的都是绿茶类，而采摘新鲜的绿茶茶叶，时间的选择十分的重要，在春日有阳光比较干爽的日子，在中午1200到1600的时间是最佳的采摘时间，以一芽一叶为最优等级，也可以采摘到；1新鲜采收的鲜叶，经挑拣后，通过杀青揉捻干燥可制成绿茶干茶2经萎凋揉捻发酵干燥可制成红茶经萎凋干燥可制成白茶3经杀青闷黄干燥工艺可制成黄茶4经萎凋做青炒青揉捻干燥可。

3揉捻是用揉与捻的方法使茶叶面积缩小，卷成条形或圆形，塑造茶叶的外形，同时通过揉捻力的作用，破坏叶细胞，挤出茶汁附于叶张表面，便于冲泡4做青通过摇青筛青或碰青与凉青相结合的方法，使叶子旋转跳动；1首先，在天未亮的时候，到茶叶田里去采茶只采取其中鲜嫩的部位2精挑细选优质的茶叶，才能做出好茶3将早上采到的茶叶摊开去除茶叶里的水蒸气和叶子的青草味4接下来就是杀青步骤了，将晒好的茶叶放在。

有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶，如“水果茶” 叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类茶叶饮品被誉为quot世界三大饮料之一quot茶叶含儿茶素胆甾烯酮；常见的茶分为绿茶红茶青茶白茶黄茶黑茶六大类，较为有特色的有凤冈锌硒茶，以高山绿茶和红茶为主各类茶的制作过程大同小异，主要是杀青揉捻干燥加工成成品等我国目前所采用的绿茶加工过程是鲜叶杀青；晒一天，然后炒茶，揉茶，回锅烘干。

45斤鲜茶叶能做一斤干茶一般鲜茶叶含水量较老茶叶含水量高，一般含有7580%的水分，若是处在梅雨季节，鲜茶叶的含水量能到了90%以上，所以总体来看，炒出一斤干茶需要45斤鲜叶茶叶源于中国，茶叶最早是被作为。

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