1锅中放油，烧热后放入葱花爆香2放入肉片翻炒3加入料酒，稍微翻炒出香味4倒入红菜头丝翻炒5倒入稍多一些的生抽，不喜欢颜色重的可以少放6锅中加入水，没过红菜头7中火盖盖慢慢炖8；1前期准备生大头菜10斤前期准备盐3两砂糖白的红的都可以4两2后期准备味精白酒辣椒粉少许叶儿耙叶子竹片倒扣的泡菜坛3将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润；1将葱姜切好，菜头切好并洗净2锅里倒入油，姜葱姜辣椒放入，炸出辣味3放入洗好的菜头翻炒，并加入适量盐和酱油，继续翻炒4快出锅根据自己的口味放入醋和少许糖5酸辣菜头，营养丰富，口感独特做法简。

加工方法主要有两种，即盐腌和酱制 大头菜加工工艺包括选料清洗晒菜切片盐腌挑选装坛封口和包装等 选料挑选菜头完整健康无粗大侧根的鲜大头菜菜头为原料，剔除老叶烂叶和黄叶，削去细小侧酸辣菜头怎么做的根和根尖；材料 主料新鲜菜头辅料盐剁椒香油 凉拌菜头 1 新鲜菜头去老皮2 切片抓盐放置半天3 洗净拌剁辣椒就可以吃，喜欢的话可以滴少许香油。

酸辣白菜的腌制材料 主要材料大白菜萝卜韭菜芹菜 配料细葱虾酱蒜白糖姜辣椒面精葱 腌制步骤具体做法一第一步将白菜洗干净切成长度适中，放入盆中撒些盐搅拌均匀，大约一个小时之后将盆中的；制法1挑选有心的大白菜，去掉菜头和外帮，洗净沥干切成条萝卜洗净沥干切成丝分别盛在缸和碗内待用 2用15克食盐溶入250克冷开水中，和匀后分别注入缸和碗内，预处理12天 3捞出白菜萝卜；主料菜头500g 辅料油适量盐适量干红椒适量生姜适量 步骤1把菜头用水洗干净，剥皮后切片备用2干辣椒可以多点，洗好切碎备用3切好生姜，肥肉与瘦肉分切装好4热锅下油5倒入菜头，大火翻炒。

把菜头洗净晾干水分切片，加适量的盐腌制出水把水分攥干备用，在锅里加酱油醋生抽姜片花椒八角烧开晾凉再加青红辣椒辣椒粉香油和菜头一起拌匀，装在一个容器里放冰箱冷藏，一周就可以吃了，酸辣脆爽可口非常；1选用长萝卜，勿用头青的，青头的苦涩2用刨子刨或切细片又或弄成丝都行，下少许盐腌三十分钟去除苦水3加入干净水矿泉水挤掉苦水，倒入食用白醋及白糖拌匀腌十五到二十分钟，酸甜可口4完成；做法 1将白萝卜沿长形切开成两长条再切成半圆薄片，下入盐抓匀放住腌1小时，再拿去冲水，冲洗去盐份吸干水份备用 2将吸干水的白萝卜片放入白糖白醋抓匀腌1小时，可适当加点凉开水 特点有闽南特色风味，夏天的。

做法一 首先就是将买回的大菜头放在阳台上，将其晒蔫了，不需要太厉害，用手捏起来软软的就是可以了，通常来说晒一个星期左右就是可以了，然后就是放在大盆子里面了，可以用刷子将其刷干净了，塑料刷子就可以，然后就是；1 将菜头切成“筷子条”，加适量盐腌10分钟，控干水分将辣椒切2厘米长的段2 炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，放干辣椒花椒粒，炸至呈深红色，倒入菜头条，炒至断生，加盐白糖味精醋炒匀，起锅即；食材白菜2个 水5斤 1我们将挑好的白菜洗干净了，放在室外晾晒两到三天，这样是可以蒸发一些水分2我们将手和道具洗干净了，完全没有油，切掉之后，就晾好的白菜和不好的叶子，从中间一分为二3将腌制好的。

主料 菜头 适量 辅料 盐 生抽 小米辣 大蒜 姜 芝麻油 适量 步骤 1菜头剥皮洗净，莴笋也可以2切丝 3加盐搅拌均匀腌去水分，食材变软变脆即可4腌好的食材洗去盐味控去水分 5加入小米辣 姜 大蒜混合剁好的；步骤5 凉拌红菜头怎么吃 炒香芝麻 步骤6 凉拌红菜头怎么做 调汁料一点糖盐生抽麻油搅拌均匀，倒入红菜头丝中拌匀 步骤7 凉拌红菜头怎么炒 加入酸辣豆角 步骤8 凉拌红菜头怎么煮 再加入芝麻拌匀即可。

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