做法 1卤药包盐放入清水中煮开调好卤水，水鸭去内脏焯水后，放入卤水锅中煮2小时捞起待用2锅上大火下油，烧到七八成热时放入水鸭，炸至金黄色有焦香味后捞出切成3厘米见方的块3干椒段芝麻放油炒。
做法 1鸭子洗净剁成块大小随意，姜整块拍碎锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水2捞出过冷水后沥干待用3铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块。
第二，调料精盐100克，味精25克，鸡精25克，料酒30克乙基麦芽酚4克，肉宝王5克，特鲜素15克，红糖块10克，鸭霸王510克，蚝油58克，蒸鱼鼓油48克，老抽20克鲜汤制法加水15斤，加香葱102根，姜适量。
两者都差不多，都是用香料包熬成的汤汁煮熟的。
第一种做法1鸭脖子洗净，洗的时候加点醋揉搓 2用盐酒葱姜腌两小时 3使用的香料有以下六种八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香先炒辣椒，再加入鸭霸王卤菜做法窍门其它香料一起炒出香味，放入鸡架汤和腐乳汁熬两个小时用得。
正宗长沙鸭霸王做法 材料 净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖45块，老抽15毫升，盐随意，啤酒600毫升 做法 1鸭子洗净剁成块大小随意，姜整块拍碎锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水2捞出过。
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