5容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败加热消毒是最安全的方法6有抗奶含有抗生素不适合作制作酸奶的原料7菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败；5然后用保险膜盖上6放入烤箱，温度大概为3040度左右太高或者太低都不适合乳酸菌的生长7六小时后取出即可另附制作酸奶的诀窍 制作所需要的定温发酵器具也可以是闷烧锅，电饭锅，保温瓶，烤箱，带烧烤功能的。

发酵原理 在新鲜牛奶中接种发酵原理 在新鲜牛奶中接种乳酸菌一种对有益的细菌，乳酸菌利用牛奶为底物进行厌氧发酵主要发酵产物是乳酸，经过乳酸发酵的酸牛奶中的一些营养物质比新鲜牛奶更容易被人体吸收说简单点就是；5 后发酵待酸奶凝固后，就可放入冰箱冷藏，进行后发酵经12小时后发酵后即可食用这样制作的酸奶保质期可达一星期左右，还可以作为下一次制作酸奶的种子使用达能纯白酸奶做种子，每次留一杯做种子，这样可接种3次以上喜欢吃酸奶；制作酸奶的过程1准备好适量的成品酸奶发酵剂和两袋500克的纯牛奶2用开水烫一烫酸奶桶和盖子消消毒，待酸奶桶晾干以后，倒进纯牛奶3根据纯牛奶的用量，需要1克发酵剂，1小包是1克装4取一小包酸奶发酵剂；酸奶的发酵原理是利用乳酸菌不彻底分解牛奶中的葡萄糖作为乳酸，再释放少量能量来进行发酵酸奶在制作的过程中会在给牛奶接种乳酸菌，然后放到适宜的温度下进行繁殖，最后再利用乳酸菌不彻底分解牛奶中的葡萄糖作为乳酸，再释放。

酸奶的制作原理和方法 酸奶是采用优质纯牛奶加入白糖均质，经过超高温灭菌后接入乳酸菌发酵后制作成的一种发酵型乳制品酸奶形成原理乳糖在乳糖酶的作用下，首先将乳糖分解为2分子单糖，进一步在乳酸菌的作用下生成乳酸；酸奶发酵粉和馒头发酵不完全一样的，做馒头买点酵母粉就行了家庭自制酸奶的方法l首先购买一瓶酸牛奶作为菌种一瓶酸奶可以接种五瓶鲜奶2准备好奶锅一个，搅拌的勺或筷子一副，厚瓷或厚玻璃杯若干个然后将；制作小贴士1用来制作酸奶的碗最好选择塑料或者玻璃的，不要选择不锈钢或者其它材质的2碗的密封性要好，碗盖和碗身上不能有孔，这样才能保证酸奶在发酵的时候不变质3碗最好选择圆形的，这样比较好放进电饭煲。

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下1准备食材纯鲜牛奶 1L，酸奶菌粉 1小包，酸奶机 1个，酸奶桶或分杯2水烧开，即将与牛奶接触的物体全都用；由于保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵而制成的凝乳状产品，成品中必须含有大量的相应的活性微生物酸奶形成原理乳糖在乳糖酶的作用下，首先将乳糖分解为2分子单糖，进一步在乳酸菌的作用下生成乳酸乳酸使奶中。

家用型酸奶机则不同为了最大程度降低消费者的操作难度，尽可能的简化操作酸奶的制作原理和过程过程所以要求家用酸奶机对应不同的酸奶发酵剂酸奶机可以提供不同的发酵参数，消费者只需选择就可以了酸奶机的制造原理必须严格依据乳酸菌的生长；酸奶的制作原理 将乳酸菌接入牛奶，采用恒温发酵法，通过乳酸菌发酵牛奶中的乳糖产生乳酸，乳酸使牛奶中酪蛋白约占全乳的29%，占乳蛋白的85%变性凝固而使整个奶液呈凝乳状态酸奶制作方法 1 准备工作 电磁炉。

酸奶是采用优质纯牛奶加入白糖均质，经过超高温灭菌后接入乳酸菌发酵后制作成的一种发酵型乳制品酸奶形成原理乳糖在乳糖酶的作用下，首先将乳糖分解为2分子单糖，进一步在乳酸菌的作用下生成乳酸乳酸使奶中酪蛋白胶粒中的；酸奶制作的原理是将牛奶消毒后接入乳酸菌种发酵得来所以，自制酸奶中需要注意的几点1乳酸菌种一般情况就用市售的小杯酸奶不添加果粒的即可，也见过有人用雪莲做为引子发酵，但那毕竟不难得2消毒在家做酸。

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