发好的银耳放在冰箱冷藏中不要超过一天，放置时间过长，容易滋生细菌，建议泡好后立即使用网传“发好的银耳过夜后不能食用，银耳中的硝酸盐会还原成亚硝酸盐银耳泡发好的能放几天再吃吗，而亚硝酸盐是一种有毒的物质，有很大的致***风险”是一种。
4不要一次泡发过多的干货不管是木耳银耳，蘑菇海带，还是海米干贝，海蜇海参，泡发之后一定要尽快吃完，泡好之后在冰箱里储藏也不要超过24小时如果泡发后24小时吃不完，建议分装在保鲜袋里，放冷冻室保存取出之后。
1冷藏保存2天左右 将泡发至鲜品状态的银耳放入保鲜袋或保鲜碗中密封起来，然后放到冰箱冷藏室保存，在温度37度左右的环境下，可抑制细菌的滋生，延长银耳的保鲜期，但存放时间也不长，大约2天左右，当发现银耳发粘。
可以将泡发好的银耳沥干水分后用碗装好，在上面覆盖一层保鲜膜，或把银耳放入密封的保鲜碗或保鲜袋中，再放到冰箱冷藏室里保存银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的活性成分银耳。
可以银耳泡发后放在通风处，可保存24小时，不宜放到冰箱中保存，发过的银耳易碎，会造成营养成分大量流失，在食用银耳之前，可先用水多冲洗几遍，减少硝酸盐亚硝酸盐的含量1泡好的银耳可以隔夜，银耳泡发后不宜。
建议不要吃保存妥当的话，可以放23天将泡好的银耳，用漏勺沥干多余的水分，然后将其放入冰箱冷藏，冰箱冷藏室的低温环境可抑制细菌繁殖，延长银耳的保存时间，一般这样做的话，银耳放23天依然可以食用。
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