蒸煮海鲜的时间如何把握是很有“技术含量”的时间短了，海货熟不透，时间久了，肉老味道打折1蛤蜊不用加水干锅煮三五分钟开口熟 蛤蜊不要加水海鲜水饺煮几分钟熟透能吃，一点也不要加，就干锅煮开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音。
点水，是过去留下来的老办法老习惯，因为过去烧柴火，烧煤，不好控制温度现在火的大小可自由控制还要说，饺子的大小，是肉馅还是菜馅，还是海鲜馅，肉的多少，煮的时间都要有所不同要有一两分钟的差距。
这个时候可以加几十克凉水，看到饺子就会慢慢的下浮了，等到饺子再次飘起来，圆鼓鼓的发亮了，就说明饺子已经熟透了，可以捞起来吃了如果素饺子馅，可以加一次凉水，再次煮开，就可以捞起来了如果是肉馅饺子，而且饺子皮。
煮饺子的时候，如果是新鲜刚包好的饺子，直接把锅中的热水烧开，把饺子丢进去煮，一般7～8分钟就已经熟了如果是冰箱里冷冻的饺子，时间可以稍微加长一点，10分钟左右就已经足够煮饺子的时候要注意，不要丢进锅中就不管。
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