如何挑选香椿芽品尝美味？

1.看颜色；新鲜香椿芽颜色为红褐色，部分颜色略深。所以在挑选的时候一定要注意香椿芽怎么样好吃它的颜色。红褐色或深褐色的香椿芽表明它们是鲜嫩的。但是发现香椿芽的叶子开始变绿，甚至有很多绿色。这并不是说它很嫩，而是说这样的香椿芽已经开始老了。所以尽量不要选择绿叶的香椿芽。

2.闻一闻气味；香椿芽本身就有一种特殊的香味。如果是刚摘下来的新鲜香椿芽，放在鼻子下闻闻，会有更香的香味。但如果是长时间的香椿芽，不仅不会有那么明显的香味，反而会有脚臭，说明这个香椿芽是放置了很久的。不新鲜。

3.看叶柄；香椿芽在采摘时是和它的茎、叶一起采摘的。所以采摘的时候茎一定要特别短粗，也就是说这样的香椿芽比较新鲜。同时用手拖动茎上的叶子。如果不容易折断，比较有韧性，也说明这样的香椿芽比较新鲜。

4.看月份；香椿芽一年四季都不能吃。4月上旬到中旬一定要来吃香椿芽。如果在这个季节之后选择香椿芽，即使选择了也不会觉得嫩，所以适时食用非常重要。

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