如果消耗的氢氧化钠和第一次标准液消耗的氢氧化钠数量大致相当，说明面粉是新鲜的假如消耗的氢氧化钠是标准液的25倍以上，说明面粉已经变质了在25倍范围以下，则面粉不是新鲜的，而是陈年的面粉，不过还可食用面粉；3新鲜的面粉有正常的气味，其颜色较淡且清如有腐败味霉味颜色发暗发黑或者结块的现象，则说明面粉储存时间过长或者已经变质4标准质量的面粉，手感细而不腻，颗粒均匀，既不破坏小麦的内部组织结构又能保持其。

3面筋质水调后，面筋质含量越高，一般品质就越好但面筋质量过高，其他成分就相应减少，品质就不一定好4新鲜度新鲜的面粉有正常的气味，颜色较淡且清如有腐败味霉味，颜色发暗发黑或结块的现象，说明；鉴别面粉质量的好坏可采取这样四种方法1看精度高的富强粉，色泽白净标准粉稍带淡黄的白色，质量差的面粉则色泽较深2闻质量好的面粉略带香味有霉味酸苦味等气味的为劣质面粉3捏抓一把面粉使劲一捏。

可以从以下几方面分辨香雪面粉是否新鲜1从颜色香雪面粉应该是白中略带些黄2从模样香雪面粉应该是非常滑腻，干燥无潮湿，基本无结块3从味道新鲜的香雪面粉无潮味，无霉味，应该带有一种面粉的香味；方法如下含水率正常的面粉，手捏后有滑爽感，伸手插入阻力小，轻拍面袋面粉即飞扬用手抓一把面粉使劲一握，然后松开手，如面粉能散开表明含水量正常，如不能散开说明水分较大精度较高的富强粉色泽白净，标准粉的色泽。

怎样识别面粉是否新鲜的

3 新鲜的面粉有正常的气味，其颜色较淡且清如有腐败味霉味颜色发暗发黑或者结块的现象，则说明面粉储存时间过长或者已经变质请点击输入图片描述 4 标准质量的面粉，手感细而不腻，颗粒均匀，既不破坏小麦的内部。

如果面粉抱团不散开，说明水分超标水分超标的面粉很容易在储存过程中霉变和酸败，影响面粉的品质4手捏一点干面粉放在嘴里，如果有牙碜现象，说明面粉含沙量高如果味道发酸，判断面粉酸度高。

购买大米时，可从以下4个方面检验其质量1查看米色正常的米应是洁白透明，白斑腹白 色泽正常紫黑米除外米最易变为黄色，而发黄的米，其香味口感黏性营养价值都较差2检验硬度大米的硬度。

掺假面粉主要是指往面粉中掺入大白粉石膏滑石粉等，一般感官方法不易鉴别，但可用简易地化学方法测定灰分含量，如果灰分超过16%一般平均为10%，就可算出灰分中掺入地杂质重量鉴别面粉质量的好坏可采取这样四种。

4新鲜度新鲜的面粉有正常的气味，颜色较淡，如果带有腐败味，霉味，颜色发深的面粉则是陈面粉，如因水份过多，产生发霉结块现象，表明已变质新鲜程度是鉴定面粉品质的基本标准和方法3淀粉的品质检验标准淀粉。

所以买面粉时不能购买颜色过于洁白漂亮有光泽的另外如果面粉看起来灰白发暗，也是不能购买的，因为这种面粉很有可能是添如何鉴别面粉的新鲜程度加了滑石粉的二搓 识别“假面粉”除了可以根据面粉颜色来看，还可以用手搓面粉来辨别购买时可以。

1 首先是看面粉的色泽，仔细拨弄下有没有黑点，颜色不是纯白色的，会有一点点的淡黄色为主2 对着面粉堆哈一口气，然后通过粉尘闻气味，新鲜的是具有清香，没有酸味和发霉的味道3 用手用力抓取，握成一团，然后松开。

如何鉴别面粉的新鲜程度

很多人认为面粉越白越好，殊不知特别白的面粉是经过人为的添加了过氧化苯甲酰俗称“增白剂”，是工业染料，也称“吊白块”，由于过氧化苯甲酰能够破坏食品中维生素，其还原产物苯甲酸摄入过多不利于人体健康怎样识别面粉的。

新鲜面粉质地很轻，捏在手里一股面香味，不会成团。

若面粉是雪白色或发青，则说明该产品含有化学成分或有添加剂面粉颜色越浅，则表明加工精度越高，但其维生素含量也越低若贮藏时间长了或受潮了，面粉颜色就会加深其次，看新鲜度和精度来鉴别面粉新鲜的面粉有正常的。

2看颜色面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色纯白或灰白发暗，则为过量使用增白剂所致应选择色泽为乳白或淡黄色，色泽正常的面粉3闻气味闻面粉是否具有麦香味，若有异味霉味或酸败味，则为增白。

标签： 面粉 新鲜 颜色