一种清爽的腌制蒜薹的方法。

1.泡椒蒜苔:鲜蒜苔3公斤，陈醋400克，生抽300克，盐20克，白糖40克，胡椒粉少量，八角少量，生姜适量，高度白酒少量。

2.你买的蒜苔从上面掰下来，洗干净。

3.洗净后放在通风处晾干水分。为了便于保存，水必须彻底干燥。

4.水干后切段，再加入适量盐腌制至少3小时。

5.炒锅加入少量八角(碎)、花椒炒香，再加入醋、酱油、盐、糖、水腌蒜薹又脆又爽口的方法窍门烧开，烧开后自然冷却。

6.腌制的蒜苔特别坚韧。将蒜苔放入玻璃罐中，放上姜丝。喜欢吃辣的可以放点小米辣。

7.将糖醋汁彻底冷却，倒入蒜苔中。糖醋汁的量一定不能超过蒜苔。盖上盖子，把盐封上一晚上，就可以吃了。

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