拌茄泥成品图 烹饪技巧 这个菜一般都是用圆茄子，长茄子水分大，有些韧性，口感没有圆茄子好 茄子蒸出来压烂后会比较稀，水分还是蛮大的，可以用干净纱布攥一下，不过家里吃无所谓，稀就稀点 白糖要少放一点，这样可以；2蒸熟的茄子晾凉 3将晾凉的茄子拍成茄泥 4将蒜拍成蒜末 5将茄泥蒜末盐鸡精香油放在一起拌匀即可食用天热时冷藏之后再食用味道更好 小贴士 1 做这道菜一定要选用长茄子，而且要嫩的圆茄子再嫩。

在大蒜末碗里放生抽蚝油盐糖醋胡椒，喜欢吃辣的可以放自制辣椒油，再把小葱放入调匀把茄子里面的水分倒干净后，到入调料汁拌匀，把茄子拌成泥状即可食材茄子2条大蒜2瓣生抽一勺盐小半勺食用油；4，在茄泥中加入调好的葱蒜汁和青红椒丁，拌匀，5，把茄泥盛碗或盒中，略压实注意，这个步骤是为了摆盘好看，与味道无关，因此也可以省掉拌茄泥 拌茄泥的做法生拌茄泥原料茄子 配料蒜葱青椒红椒。

拌茄泥材料茄子250克，芝麻酱10克，盐5克，香油5克，蒜泥5克，酱油15克做法将茄子洗净，削皮，切成两半，装在碗或盆内上蒸笼蒸烂，略凉后，放上酱油香油蒜泥盐，拌匀即可食用；3蒸好的茄子会出很多水，要尽量倒干净，用筷子把茄子捣烂成泥状4把茄泥放凉，吃的时候拌入芝麻酱盐，最后撒上蒜末茄子500克，大蒜姜末各适量1茄子洗净切开，蒸熟后撕成条备用2大蒜洗净捣成泥。

凉拌茄子泥的家常做法窍门

前言 本人正在减肥中，老是吃拌菜我都腻了，今天蒸了一个大茄子，弄了一碗茄子泥吃了蒸茄子千万不要削皮，非常有营养的现代医学研究证明，常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病肝脏肿大。

茄子一定要蒸透，蒸烂蒜瓣一定要捣成泥，越细越好搅拌完成之后，最好能放置冰箱内一小时，拿出来再搅拌一次，味道更好。

3，晾凉的茄子在容器内用勺捣烂成泥状4，在茄泥中加入调好的葱蒜汁和青红椒丁，拌匀，5，把茄泥盛碗或盒中，略压实注意，这个步骤是为了摆盘好看，与味道无关，因此也可以省掉拌茄泥 拌茄泥的做法生拌茄。

2将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟3至用筷子轻戳感觉柔软即可4晾凉后用手撕成条状，摆于盘中5茄子上撒上香菜香葱红椒末将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋生抽糖味精及适量的辣椒油拌成。

将蒜泥，芝麻酱糊，酱油，醋，食盐，糖陆续放入茄泥中拌均匀也可以根据自己的口味放入各类调味汁放入香菜喜欢吃就放，不喜欢吃可以不放可以吃了，就这么简单 小贴士 最好用长茄子，圆茄子老，不适合做茄泥 如果觉。

茄子泥如何凉拌好吃又简单

凉拌茄子这样做，堪称米饭杀手的做法 茄子洗净去蒂，改刀成两段，对半切开，冷水上锅盖盖大火蒸10分钟请点击输入图片描述 3个小米辣切末，喜欢吃辣的可以切碎点，2根小葱切成小段，1个独蒜切成蒜末，一起放入碗中备用。

感觉茄子软绵绵的，用筷子轻轻一戳就进去了，这样茄子就蒸好了9把茄子里面的水分倒干净后，到入调料汁拌匀，把茄子拌成泥状10然后用筷子夹到碗里，多余的汤汁就不要了这样好吃的软绵绵的拌茄泥就做好了。

把新鲜茄子切成片，厚度大约两厘米不必削皮放入盘子上锅蒸开锅后，五六分钟关火晾凉，在盘子里放入自己喜欢吃的调料佐拌茄子泥的家常做法大全集料即可搅拌成茄泥。

1取大个圆茄1个，洗净后去皮切成均匀的条状或块状，上蒸锅蒸15分钟左右，待茄子变得软糯时，盛出放入一个干净的容器内晾凉备用注意茄子一定要选择圆茄，肉质较嫩，丝络较少，茄肉较多，更适合凉拌的烹饪方法2。

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