01 首先大家在购买的时候要进行观察通过颜色去判断，一般比较新鲜的羊肉，整个颜色是呈现鲜红色的，而且看起来十分有光泽，呈现出肥瘦相间的状态，如果整个羊肉出现黯淡无光，则说明这个羊肉应该是已经进行冷冻了，并不是很；看肉的致密度如果羊肉的肉质坚硬而且细嫩，则是新鲜羊肉，这样的肉口感最佳，放心购买如果肉质松软则是劣质羊肉 看肥瘦程度新鲜的羊肉瘦肉中一般会夹杂着些许肥肉，丝丝分明，绝不会混合 不管挑选什么羊肉最重要的都是新鲜，所以挑选。

其实羊肉挑选的方法和挑选猪肉以及牛肉都是一样的，因为选择羊肉的过程中，就是要避免选择到灌水肉首先一定要学会去观察羊肉的颜色，因为很多的羊肉颜色基本上都是鲜红的新鲜的羊肉不会出现干枯的现象，如果肉质比较坚硬的；1看颜色和弹性首先看颜色和弹性买肉的时候我们可以用手去摁一下，一定要选择肉质紧实，很q弹的羊肉，而且，如果是新鲜的羊肉一定不会粘手2要看羊肉的色泽其次要看羊肉的色泽，正常的肉是鲜红色的，如果出现黄褐色。

次鲜牛肉表面干燥或粘手，新的切面湿润变质牛肉表面极度干燥或发黏，新的切面也粘手以上几种方法除了用来鉴别牛肉以外，还可以用作于羊肉兔子肉驴肉的鉴别，熟记几点让你在市场混地风生水起，不用在担心自己买到不；另外，还可以对比一下羊肉的肌肉纤维，越细嫩紧密的，说明羊肉越好2对于鲜羊肉，挑选的方法就更多了首先，新鲜羊肉摸上去有点黏，能轻易粘住小纸条新鲜羊肉怎么挑选打过水或不新鲜的就不会有这种黏手的感觉另外，新鲜羊肉肌肉结构。

但是膻味也要分轻重的，新鲜的羊肉，它的膻味是比较清淡的，需要凑近才能闻得到而储存很久的羊肉，它的膻味会随着时间而越来越强烈，同时还会伴随着一些刺鼻的异味第三个技巧就是用我们的视觉来挑选，用眼睛来观察羊肉的；羊肉富含多种营养，如何选羊肉呢购买新鲜羊肉 肉皮 当我们挑选羊肉时，首先要看羊肉的皮如果羊肉皮上有红点，说明羊肉质量不好，我们不建议购买如果肉皮干净整洁，没有红点，下一步可以观察到这种肉颜色 新鲜羊肉的。

1看羊肉的颜色在购买羊肉时，用眼睛观察羊肉的颜色是最直观的方式优质的新鲜羊肉，整体呈鲜红色，看着有光泽，肥瘦相间如果羊肉颜色暗淡且没有光泽，则说明不新鲜如果羊肉表面干干的，并且颜色偏白，则多为注水肉；冬天吃羊肉是一种许多人喜欢的一种选择，秋冬接人胃口大开，管不住嘴，一不小心补过了头，不如常常吃些羊肉，驱寒又滋补，还不怕胖但在蔬菜市场上，只有几个新鲜的活羊肉销售，而且一斤的价格需要45元，带毛的活羊肉。

买新鲜羊肉怎么挑选

1观肉色选新鲜羊肉优质羊肉光鲜没有斑点，肉质均匀有光泽，呈鲜红色不新鲜的羊肉色暗变质的羊肉色暗无光泽，脂肪呈黄绿色2试手感选新鲜羊肉新鲜的羊肉质坚而细有弹性，指压出的凹陷能够马上恢复，肉表面或。

第四我们选择羊肉的时候，要看羊肉本身的致密度，如果羊肉的肉质坚硬而且很细嫩的话，那么这样的羊肉属于新鲜羊肉，而且羊肉的口感最佳，肉质松软的羊肉大家不要购买，因为口感比较差请点击输入图片描述 第五大家挑选羊肉。

鲜羊肉的选购一看肉皮 买羊肉时候，先观察一下肉皮，如果看到肉皮上有红色的斑点，说明肉的质量不佳，不宜购买如果肉皮整洁无红色斑点，说明羊肉还可以，接着再往下看羊肉的质量二看颜色新鲜的羊肉颜色呈清爽的。

怎样挑选新鲜羊肉？ 首先，新鲜羊肉必须摸上去手感黏糊糊，这是新鲜宰杀的肉质，而且黏糊糊的羊肉质感就说明了这羊肉没有打过水或者不新鲜各位消费者可以尝试一下在购买羊肉的时候用手摸一下，或者随身带着的小纸条，都可。

如何选购羊肉？新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，应该呈现鲜红色冻得颜色发白的羊肉，一般已经超过了3个月，风味差而反复解冻的羊肉，也很不新鲜，往往呈暗红色另外，羊肉是肥瘦相间的，其脂肪部分应该洁白细腻，如果变黄，说明已。

一般来说，比较新鲜的羊肉，它的颜色是呈现出鲜红色或淡粉色的，而当羊肉出现这些颜色就要注意了，比如说暗红色和发灰发白的颜色，像这些的羊肉都是不好的肉质，所以一定不要买还有就是看羊肉的纹路情况，若羊肉的纹路是。

羊肉什么样的新鲜

第一种羊上脑 “羊上脑”的部位是羊脖颈后脊骨两侧的羊肉羊上脑是羊身上最细嫩的肉，此部位的肉，脂肪交杂均匀，而且脂肪沉积于肉质中，使羊肉形似大理石花斑，所以此部位的肉，一般用于涮火锅，因为此部位的肉过于。

羊身上的不同部位的肉质是有区别的，烹饪后的口感也都大有差别如肋排肉适合红烧，接近羊头的“上脑肉”适合涮火锅，烤羊肉串用羊腿肉比较嫩，但很多人并不擅长挑选羊肉，往往是肉贩割哪块买哪块，买回家后自己都不知道。

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