一泥鳅能炸着吃，香炸泥鳅这道菜很好吃二材料泥鳅半斤，鸡蛋1个，料酒盐姜片若干，面粉或炸鸡粉若干面包糠若干三步骤1将泥鳅养在清水盆中，多次换水，让泥鳅吐净泥水2捞出泥鳅，在盆中加；泥鳅做菜最常见的做法就是红烧泥鳅和油炸泥鳅，你知道如何处理泥鳅吗其实很简单，首先将泥鳅放入塑料袋中将口扎起，留下一道口，往里面撒点盐你会发现，泥鳅几分钟后已经不动弹了将泥鳅清洗干净，剪开腹部，取出内脏。

根据菜肴需要，泥鳅有两种炸法一个是前面的方法，六成热的油一直炸焦黄炸出的泥鳅已经很少水分，主要用于焖烧，焖烧过程中再融进部分水分，捎带调料再一个炸法，七成热油，烧到起***，高温快炸，外层焦黄，里面还有大部分水分，叫做外焦；1首先将泥鳅去头，去内脏，用盐先捏一下，烧开水烫一下，水中放盐和醋，容易将黏液除去，见黏液脱入离火将泥鳅洗净待用即可2然后将洗净的泥鳅两面划几刀，刀深到骨不要断，目的容易炸透即可3接着将泥鳅腌制。

油炸过的泥鳅怎么做好吃

干炸泥鳅的做法如下一主要食材 泥鳅，鸡蛋，面粉 二具体步骤 1准备好泥鳅，清洗干净 2加盐，料酒和姜丝，拌匀腌一下 3加入一个鸡蛋 4加入面粉翻拌均匀，让面糊裹满泥鳅 5锅中热油，放入泥鳅 6中。

一第一步将准备好的泥鳅用水清洗干净，放旁边备用，如下图所示二然后在清洗好的泥鳅上加盐，料酒，姜丝和鸡蛋，拌匀腌一下三放入适量面粉，翻拌均匀，让面糊裹满泥鳅，如下图所示四锅里放油，用中火，倒。

方式流程 1把泥鳅鱼破腹清洗，并搓掉亮面那一层滑的东西2生鸡蛋粉碎，添加吉士粉小麦面粉和适当盐冷水，搅拌均匀3把泥鳅鱼放入拌和好的鸡蛋糊里，让泥鳅鱼上裹上面浆4炒菜锅放进适当油，待水温7。

1灌醉后先大火然后转小火炸干2捞出滤干油3少许余油下姜蒜末，干辣椒粉煸香4倒入泥鳅拌匀，撒少许鸡精喷点水沏一下就OK了～做法二，材料 泥鳅鱼500克，淡菜75克，枸杞子黄精各15克，葱段20克，姜片15。

6锅内留余油放入葱姜泡椒丝煸炒出香味，倒入泥鳅酱油白糖盐高汤待锅开时，加入醋鸡精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出锅上面叙述了有关与油炸泥鳅的做法具体步骤，这些做法也不难很简单，希望大家看过。

3将泥鳅沥干，打散鸡蛋，将面粉盐加入蛋液中拌匀备用，准备一些面包糠4锅里热油，将泥鳅一只只夹起，在蛋液里拖一下，再裹上一层面包糠，扔到油锅里，开炸油有五分热就可以下锅了，太热容易焦泥鳅个头。

再放入一勺生粉再次抓匀放入生粉可以使炸好的泥鳅更酥脆再把一个鸡蛋打入碗中，再加入少许凉水，搅匀备用，然后把腌制好的泥鳅先蘸上一层蛋液，再裹上一层玉米淀粉，然后放入七成热的油锅中，炸制色泽金黄捞出，等油温。

酥炸泥鳅 材料小个儿泥鳅500克油盐辣椒面香葱香油 做法1锅热油，比平时炒菜多一点，把处理干净的泥鳅倒入锅中，马上盖上锅盖 2一分钟后揭开锅盖，改小火慢慢翻炒，开始泥鳅还会有一点点的粘连，慢慢。

做法 1灌醉后先大火然后转小火炸干2捞出滤干油3少许余油下姜蒜末，干辣椒粉煸香4倒入泥鳅拌匀，撒少许鸡精喷点水沏一下就OK了～泥鳅怎么做好吃 泥鳅烧腌菜，需要准备几条新鲜泥鳅，把肚皮剪开内脏去除清洗。

油炸泥鳅怎么炸的酥脆

辅料油适量盐适量姜适量料酒1勺 1准备好泥鳅，清洗干净2加盐，料酒和姜丝，拌匀腌一下3加入一个鸡蛋4加入面粉5翻拌均匀，让面糊裹满泥鳅6锅热油7放入泥鳅8中火炸制9炸。

准备食材如下泥鳅20条，色拉油适量，食盐适量，葱2根，姜5克，蒜5克，干辣椒5个，料酒10毫升，椒盐适量 具体做法如下买来活泥鳅在盆中***养12日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水12次，空。

油烧六成热，直接放入泥鳅，逐条放入，不要老是翻动直炸到硬身焦黄捞起沥油根据菜肴需要，泥鳅有两种炸法一个是前面的方法，六成热的油一直炸焦黄炸出的泥鳅油炸泥鳅的家常做法窍门已经很少水分，主要用于焖烧，焖烧过程中再融进部分水。

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