下面我们就来仔细说一说，水煮鱼怎么做好吃呢水煮鱼是典型的川菜，而水煮这种手法是川菜里很有特色的烹饪手法，那么想要把这样一道麻辣鲜香，带有明显川菜特色的菜品做的好吃，我总结了以下几点1 鱼的选择首先，水煮。
辣椒粉拌匀PS如果没有我这种辣椒粉的朋友，可以用新鲜的指天椒代替，其他辣椒真心不会好吃逍遥冷吃鱼的做法图解77 7把鱼出锅放凉 逍遥冷吃鱼的做法图解88 8把拌好的调料铺满鱼身，大功告成。
我很喜欢那种麻辣味道，但是北方买不到正宗的四川麻椒后来在网上买到了四川麻椒在家做川味菜时用上一些，味道就是不一样那种麻麻的味道刺激着味蕾，麻后还有一川味冷锅鱼制作方法种回甜的感觉很棒下面就说说制作水煮鱼的步骤和准备的。
等看到鱼肉表面微微卷起时，就可以了7出锅以后的鱼肉，要往鱼肉表面加入花椒适量干辣椒一小把，一勺辣椒面，最后淋入一大勺热油激发香味，撒上少许葱花进行点缀，一道香味十足的水煮鱼就做好了。
4第二步开始片鱼，把鱼身上剩下的肉也都片下来，最后剩个骨头架 第三步鱼骨头宰开成段鱼片加淀粉，料酒，盐少许腌制淀粉可以多一些，鱼肉会更嫩滑水煮鱼3制作图示 5准备工作完成，正式开始做了，加油。
倒入三勺的生抽，一勺香醋，少许香油，鸡精，白砂糖，搅匀后，加入少许白芝麻，第三步10分钟后，鲫鱼蒸熟了，把鱼放入盘中，淋上调好的佐料，最好撒上葱花，这道美味的川味凉拌鲫鱼就做好了，鲜香嫩滑，营养美味。
1首先准备好以下食材鲫鱼1条生姜10克大蒜3瓣小米辣3个青椒3个具体步骤如下首先将鲫鱼刮去鳞片，再去内脏去鱼鳃，然后为了更好地去除鱼腥味，洗净内壁黑膜，紧接着在鱼身上打上花刀，如下图所示2。
6浇热油这一步可以说是川味儿水煮鱼最关键的一步，鱼片煮熟后用捞子小心捞出，均匀铺在打底的豆芽上面，再加一点点鱼汤均匀地淋一下，汤汁儿加多少可以自行掌握，不建议太多7鱼片全部捞出码好之后，在表面均匀撒。
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