烩菜定义烩菜指的是一种烹调的方法，而不是某种菜式的名称烩菜以安阳烩菜最为著名，在全国许多地方都很流行烩菜，就是指把肉类猪肉偏多和多种菜经过炒制，加水，最后炖熟通常有几种比较固定的搭配猪肉炖。
陕北大烩菜其荤素皆备，包罗万象，营养丰富，经济实惠，是陕北传统的大众化饮食常见的有白菜烩菜洋芋烩菜萝卜烩菜大豆烩菜等其主角为肉粉条洋芋肉以小炒肉为佳，也有用红烧肉丸子鸡块的希望你。
好温馨的一个问答，顿时把自己带入了小时候的一个年代农村以前过红白喜事，吃的是流水席，而烩菜就是一道必不可少的美食烩菜做法简单，不需花费很多的时间，尤其是以前农民经济都不富裕的时候，吃烩菜，实惠经济，深。
分为河南烩菜东北乱炖博山烩菜等各种做法上等称“海烩菜”，配有海味，中等的称“上烩菜烩菜有哪些”，一般的称“行烩菜”更大众化的还有“全汤豆腐菜”“扁粉菜”，“酥肉皮渣烩菜”等，其中扁粉菜为市民街头早点。
我一般做大烩菜如果在没有红烧肉的情况下，就会选择一些五花肉来做，准备好土豆，胡萝卜，粉条，白菜或者是洋白菜，洗干净，土豆和胡萝卜切厚片，白菜用菜帮，要想烩菜吃起来好吃，需要多来点油，这个油一般是少许植物油。
清真系菜肴是陕西的著名小吃，以西安最为出名正宗牛肉丸子烩菜也是当地有名小吃之一，尤其是回民街的穆斯林做出来的口味。
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