2鳗鱼干，是以新鲜鳗鱼为原料，经清洗处理切割晒干而成的肉干类制品优质鳗鱼干的肉质紧密，洁净有光泽，食用方便，含水量少，可以避免微生物的污染，适合长期储存鳗鱼干在通风，低温避光储存好了，是可以放一年甚至更；3若要长期保存，需要将鱼体处理干净后，用塑料袋包裹好后，放入冷冻室保存冷冻过的海鳗鱼，下次在食用之前，必须经过解冻步骤解冻的方法有很多，通常都是放在常温下自然解冻，或者是将冷冻海鳗鱼以流动的水解冻，这种。

1真空冷冻保存从市场挑选质量良好的活鳗，经过宰杀处理的过程，若没有立即烹调食用，可将鳗鱼置入冰箱内冷藏，若需要长期储存，可在鱼体处理干净后，用塑料袋包妥后，放入冷冻室保存2真空包装的鳗鱼，保存需于18°C；1首先将杀好的鳗鱼用细盐抹匀腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右2将杀好的鳗鱼浸入10%左右的盐水中，在30度的气温下也可保存34天3把杀好的鳗鱼放在8090度的热水中，稍烫至外表发白时就捞出来。

鳗鱼腌制好一天一夜后可放大阳底下晾晒，待晒干，夏天大概一周左右，冬天一般一个月左右可放冰箱切块存放由于腌制品在制作过程中加入了一定量的食盐，盐的高渗作用致使绝大部分的细菌死亡，从而保证了腌制食品有更长的保存时间；鳗鱼的存储从市场挑选质量良好的活鳗，经过宰杀处理的过程，若没有立即烹调食用，可将鳗鱼置入冰箱内冷藏若需要长期储存，可在鱼体处理干净后，用塑料袋包妥后，放入冷冻裤保存另外，选购市售的蒲烧鳗时需以味道鲜美。

而生的鳗鱼放在冷冻箱内，超过12小时就有可能会发生腐败变质 一般来说，熟鳗鱼需要储存的时候，最好是先用保鲜膜包裹密封起来，然后把冰箱冷藏室的温度调整到4度以下，放入冰箱冷藏室内保存 以尽快食用为佳。

腌制的鳗鱼怎么保存不会坏

材料大海鳗一条，盐一大包 做法1备料2将鳗鱼中间切段，用刀直接切是切不下了的，还是用了工具，才敲下去的呢 将鳗鱼肚中的内脏取干净3在鳗鱼肚中塞上盐，还有鳗鱼的表面也是4腌制一天一夜即可晒腌制的鳗鱼怎么保存好。

鳗鱼干怎么保存 将淡漂后的鳗体，肉面朝天，皮面向下，拉直摊铺于竹帘上，晒至六成干时，翻一面再晒1天，然后再翻过来让肉面朝阳曝晒，至八成干时，用绳线穿过嘴边小隙，吊挂于通风干燥处晾干鳗鱼干在晒制过程中。

晾晒将鳗鱼干用潮湿的毛巾擦一遍，再将度数高的白酒喷洒在鳗鱼干上面，用棉线把鳗鱼干捆好扎紧，放置在阳光下晒干，等半天的时间就可以取回鳗鱼干了，将鳗鱼干保存在干燥的保鲜袋内或者直接放入冰箱冷冻都可以。

腌制的鳗鱼怎么保存好

熟的鳗鱼放在冰箱冷藏室内储存48小时内是不会有问题的但是生的鳗鱼放在冰箱的冷冻箱内最多就能保存12小时，超过12小时就有可能会发生腐败变质所以鳗鱼买回来就要尽快烹饪，这样不仅保存时间长，而且还会保证鱼的鲜味。

鳗鱼干可以放在冰箱中保存，具体做法是先将鳗鱼干装在一个干净的袋子里，然后扎紧口袋，之后放入冰箱中冷冻如果是冷藏，建议不要放太久，毕竟冰箱里含有水分，容易令鳗鱼干变软。

不超过一年保存鳗鱼干可以将鳗鱼干其切成块，装入保鲜袋放入冰箱冷冻也可将其切成块之后，用50度的烧酒对着鳗鱼干喷洒，最后将鳗鱼干放入玻璃瓶内保存或者将度数高的白酒喷洒在鳗鱼干上面，再将鳗鱼干晾晒半天也可以保存。

干海鳗在广东属于“海味”，用保鲜袋装好放在电冰箱冷冻室，是最长久不发霉变质的保存方法也是广东酒楼常见做法烹制前取出解冻即可。

1新鲜的鳗鱼放进冰箱可以冷藏48个小时，但是不可以存放太久，不然鳗鱼就会出现变质的情况2若要长期保存，需要将鱼体处理干净后，用塑料袋包裹好，放入冷冻室保存即可3将鳗鱼做熟再保存，先用保鲜膜包裹密封起来。

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