如何挑选正宗的山东青椒

1.顶柄鲜绿色时成熟如何挑选正宗山东青椒炒肉。成熟的青椒鲜、厚、亮、肉；顶梗，也就是花萼部分是鲜绿色的。未成熟的青椒是软的，有薄的果肉和浅绿色的茎。

2.有弹性的就是新鲜的。新鲜的青椒轻轻一按就会变形，但抬起手指就能迅速弹回。新鲜的青椒通常是干瘪的或者颜色暗淡。另外，不要选择肉质受损的青椒，否则在储存过程中容易腐烂。

3.四排骨肉质较厚。脊是由青椒底部的凸起发展而来的。凸起是由青椒发育过程中的“心室”决定的。它有良好的生长环境，营养充足时容易形成四个“心室”。换句话说，四棱的青椒比三棱或两棱的青椒更粗更有营养。

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