湘菜系即湖南菜，其制作精密，用料普遍，种类繁多，湘菜特点是油多色浓，讲求实惠在咀嚼上重视香酥酸辣软嫩麻辣子鸡的做法更具有香酸辣湘菜的特点，带有浓重的山城风味那末麻辣子鸡怎样做的呢？便随着高峰网全国美食湘菜菜谱一路。香辣排骨正宗做法湘菜
辣椒炒肉，也叫农家小炒肉它是湘菜中最最平常和普通的一道菜，基本上湖南人的餐桌上都会有，是农家每家每户必吃的招牌“土菜”，但是，要做出地道的口味，就要达到一定的境界了辣椒吃起来要感觉不到很辣，肉要油而不。
你可以试试烤排骨还是很好吃的食材猪排 5根，盐 适量，辣椒面 适量，花椒面 适量，生姜 一个，大葱 2根制作方法1，将排骨洗净，放入适量盐2放入适量料酒3再放入适量花椒面，戴上一次性手套将排骨周身均匀。
根据不同的辣度选用这两种辣椒的比例，若要辣椒的香味更足一些，就增加二荆条的比例若要增加些辣味，就增加朝天椒的比例若要香辣味均厚重，就同时增加二者的用量 炸制鸡肉将带皮或带骨的鸡肉斩碎成小块，用油炸至刚开始发焦微。
组庵鱼翅 湘菜的主要名菜有“东安子鸡”“红煨鱼翅”“腊味合蒸”“面包全鸭”“油辣冬笋尖”“板栗烧菜心”“五元神仙鸡”“吉首酸肉”等其中“红煨鱼翅”又名“组庵鱼翅”，是湖南地方名菜烹调。
咸辣鲜香，排骨粑软 排骨米粉芫荽豆瓣豆腐乳汁花椒姜葱蒜盐味精胡椒粉菜油 1排骨斩成节，加炒酥的豆瓣盐姜末葱末花椒豆腐乳汁胡椒粉味精拌匀，再加入米粉，菜油拌匀 2在蒸笼上垫一。
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