1看鳃，挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜2看眼睛，如果带鱼眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的3看鱼体，鱼体饱满匀称，体形完整，鱼体；1看眼睛 新鲜的鱼眼睛透明洁净而突出次鲜鱼眼球平坦或稍凹陷，角膜暗淡或微混浊，不新鲜的鱼则眼球凹陷，角膜混浊或发糊2看鱼鳃 新鲜的鱼鳃盖紧合，鳃丝鲜红或紫红色，清晰粘液透明次鲜鱼鳃盖较松，鳃丝。

以下是选择新鲜鱼的参考1选择鲜红色鱼鳃的鱼 鳃当中存在着含有蛋白质的血液，所以一旦鱼离开水面，血液中的蛋白质就会成为鳃上微生物的营养来源，供给它们繁殖我们在烹煮鱼贝类料理的时候之所以要先将鳃取下，就是因为；1看鱼眼睛新鲜的鱼眼睛都清澈透亮，黑眼珠炯炯分明反之，鲜度变差的鱼，眼睛则会白浊偏红凹陷，给人莫名浑沌的印象2看鱼腹部鱼腹看起来紧实有弹性，那就是鲜度佳肉质紧实的证明，还有肛孔白色。

挑选鲜鱼时，仅需看一下鱼肛门，便掌握鱼的新鲜水准鱼的肛门炭白，向腹部收紧，那也是新鲜的鱼鱼的肛门稍为发红，稍凸起，这种鱼新鲜水准次之鱼的尾巴变紫，显著凸出的，表明鱼早就腐败变质，吃了很容易中毒鱼的鱼鳞是否；那么，如何挑选新鲜的鱼肉看鱼肉是否新鲜可食用，可以从以下几个方位观察辨别1鱼鳃 新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜如果鱼鳃已变黑，并有臭味。

如何挑选比较新鲜的鱼?

三选购冻鱼 冻鱼有时候比鲜鱼还棒，世界上质量最佳的金枪鱼一经捕捞就会进行低温急冻，到怎样挑选新鲜鱼肉卖的时候才拿出来选购冻鱼时，可能的话，要弄清是在哪儿冻的是鱼不新鲜了才冷冻，还是捕捞后急冻，二者可是有天壤之别化冻时。

会一些小小的方法，也不知道你们有没有了解过我所说的这些方法，既然你问到了怎么挑选新鲜的鱼，那我就把我所知道的这些小技巧说给你们听一听，大家不要喷我啊哈哈首先要看鱼的眼睛鱼的眼睛可以看出这条鱼是否新鲜。

1鱼眼新鲜的鱼，眼球饱满，角膜透明清亮次新鲜的鱼，眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内还会溢血发红腐败的鱼，眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或者有破裂2鱼鳃新鲜的鱼，鱼鳃呈现鲜红色，且鳃丝分明不。

新鲜的鱼，做出来的鱼肉口感才会好新鲜的鱼鳃色泽鲜红，鱼鳃盖紧闭新鲜的鱼表面黏液丰富发滑，表皮光滑度较好，鱼鳞完整，不新鲜鱼的表面黏液少发涩新鲜鱼身的肌肉坚实而有弹性，指压之后的凹陷一般都能够立即消失新鲜。

应该是挑选新鲜的鱼吧如果是冷冻的鱼肉，那肯定不如新鲜的鱼如何挑选新鲜的鱼 1新鲜鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性不新鲜的鱼，眼睛黯淡无光，眼球凹陷 2新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有。

1看鱼背 有一个方法就是看鱼的背部，鲜活的鱼背是直立的，没有翻背的迹象反之即将死亡的鱼背就有点倾斜，也不能直立2潜水底的次数 还有一点可以分辩鱼的鲜活度，鲜活的鱼经常潜入水底，只是偶尔的时间出水面换。

1看鱼的眼睛，能够最直接地判断出鱼是否新鲜越新鲜的鱼，鱼眼部位要看起来光亮透明，眼球要突出如果鱼眼部位的颜色看起来浑浊无光，眼球凹陷进去了，那么证明新鲜度不够，谨慎购买2鱼鳃，指的是鱼的鳃部我们都。

怎样挑选带鱼新鲜

4看鱼肉健康鱼的肉体应该是紧实而有弹性的用手指按一下，如果觉得鱼肉部分很紧并且在放手之后按下的凹陷部位可以迅速回弹则说明该鱼十分新鲜反之则说明该鱼已经死了一段时间了5看鱼鳃新鲜的鱼鳃应该是。

2鱼鳞新鲜的鱼，体表有透明黏液，鳞片光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落鱼腹新鲜的鱼，腹部不膨胀，肛孔呈白色凹陷，不新鲜的鱼肛孔稍凸出3新鲜鱼的肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，肌肉切面有光泽若。

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