客家菜的基本特色是，用料以肉类为主，水产品较少突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓注重火功，以炖烤煲酿见长，尤以砂锅菜闻名造型古朴，乡土风貌明显现今保留于农家或饭店酒家的客家烹饪技艺，仍有许多奇妙的；酿豆腐又称广东客家酿豆腐，是汉族客家人的传统菜肴，分属于粤菜粤菜和客家菜也是客家饮食文化最具代表性的菜肴之一吃的时候撒点胡椒面和葱花，吃起来很好吃。

东江酿豆腐是广东名菜但并没详细的来源地区东江酿豆腐是岭南文化和中原文化艺术融合的物质而蕴含在其中的更韵致的味儿则是，客家人走动天地，哪有客家人，哪儿就会有豆腐酿，哪儿也就拥有浓浓故乡情东江酿豆腐历史故事。

东江酿豆腐是哪个地方的菜名

东江酿豆腐 广东客家酿豆腐，是汉族客家的名菜久负盛名，在客家人的生活中，但凡有宴席必有此道菜传说酿豆腐源于北方的饺子，因岭南少产麦，思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉，东江酿豆腐是哪个地方的菜名将肉塞入豆腐中，犹如面粉裹着肉馅因其味道鲜美，于是。

1酿豆腐 客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐东江酿豆腐，是客家名菜之一，据说与北方的饺子有关通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇碎肉葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮。

酿豆腐又称广东客家酿豆腐，是汉族客家人的传统菜式，属于广东菜粤菜，客家菜系，也是客家美食文化最具代表性的菜肴之一每逢时节喜庆，或者闲忙之余，都是农村客家人的最爱酿豆腐，属于客家菜的一种客家菜，客家菜肴。

酿豆腐也称为肉末酿豆腐东江酿豆腐，客家酿豆腐成菜后，鲜嫩滑香，营养丰富是客家名菜之一，以下是我收集的酿豆腐的做法，欢迎参考噢酿豆腐的做法1 东江酿豆腐所需材料 原料豆腐，香菇，芝麻，虾米 配料橄榄油。

很香，饮酒的人先吃几口叫打酒底另外早年宴席还有酿豆腐，不过现在一般都没这道菜客家宴席上一般还有咸菜杂，用上好客家咸菜加上鸡杂猪杂，还有一定要有海带，有quot带子带女quot的寓意此外，菜色还有马牙粉丝煲等等。

东江豆腐的配方也相对简单客家人做这道菜一般是用阿勇的油煎豆腐，然后把它切成小块然后他们用勺子在豆腐中间挖一个小洞，把各种肉和配料放进洞里，比如肉末和蘑菇最后，这道菜在一个特殊的砂锅里炖，然后上桌的是。

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1、相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，后来因为在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出了酿豆腐客家酿豆腐据说这道菜源于中原饺子。

2、酿豆腐又称广东客家酿豆腐，是汉族客家人的传统菜式，属于广东菜粤菜，客家菜系，也是客家美食文化最具代表性的菜肴之一每逢时节喜庆，或者闲忙之余，都是农村客家人的最爱中文名 酿豆腐 口味 清淡，香 分类 客家菜。

3、通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇碎肉葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精胡椒等调料即可客家酿豆腐成菜后，鲜嫩滑香，营养丰富八宝冬瓜盅 八宝冬瓜。

4、广东客家菜，叫东江酿豆腐广东人也叫客家让豆腐 2楼是正解，客家人逃到南方过节时包饺子苦于没有面粉，就用把肉馅酿到豆腐里蒸熟或是煎熟吃了，聊以慰藉1楼所说的豆腐箱子正名叫博山豆腐箱属于鲁菜的济南派。

5、名菜“东江酿豆腐”，传说源于北方的饺子，因岭南少产麦，思乡的中原移民便以豆腐代面粉，把肉塞入豆腐中犹如面粉裹着肉馅此说是否真实已无从考证，但客家菜对北方菜的继承与发展，确实是其不同于粤菜的菜系的原因之所在。

6、随着社会的不断变革，东江菜也在不断地创新，并逐步形成了自己的地方特色，注重“原汁原味美味可口回味无穷”其原汁原味主要源于两个方面一是选料讲究本地家养粗种的食物，没有任何污染的本地家禽与菜蔬，这与惠州。

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