晒鱼干方法如下1剖鱼要注意根据鱼的大小来选择不同的剖法，背剖适用于肉厚的大鱼，剖割时从鱼背鳍下进刀，刀快要到鱼头骨时，刀柄微斜，在头骨正中切开如果鱼肚子部位较大，则采用另一种下刀方式，应在脊背骨。

家庭晒鱼干方法如下1准备的材料一条大海鳗2将鳗鱼中间切段，用刀直接切是切不下了的，还是用了工具，才敲下去的呢将鳗鱼肚中的内脏取干净3在鳗鱼肚中塞上盐，还有鳗鱼的表面也是4腌制一天一夜即可。

晒鱼干比较快的方法1选择阳光充足的地方如果想鱼干快点晾晒好，我们可以选择阳光充足且通风的地方，风会加快鱼体内水份的蒸发，再加上阳光的晒干，这样鱼干晾晒就快了很多2可以在鱼身上多划几刀在鱼的身体上多划。

4腌制完成后，拿去太阳下晾晒，天气好的，一般晒3天到5天后放置阴凉处风干即可。

把洗干净的鱼放在太阳底下晒足34天，便成鱼干这时鱼干口感正好晒好的鱼干最好用包装袋封口冷冻起来，能放好几个月，如果很快就吃，放在冰箱里冷藏即可晒鱼干简介 鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成，而脱脂鱼干是。

1将活鱼掏出内脏，放进清水里反复冲洗干净，适合做鱼干的鱼通常肉比较薄，或者是用小鱼，如果鱼肉较厚，可以在肉厚的地方剖上几刀，让阳光和风能够进入，加速风干的速度了2将准备好的鱼摆放整齐，然后在鱼身上撒上。

1小鱼先去除内脏，撒盐腌三个小时2然后用清水洗净3将洗好的鱼身切开4放在阳光下晾晒53天后取回即可6鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮烘干等程序精制。

1将活鱼掏出内脏，放进清水里反复冲洗干净，适合做鱼干的鱼通常肉比较薄，或者是用小鱼，如果鱼肉较厚，可以在肉厚的地方剖上几刀，让阳光和风能够进入，加速风干自晒海鱼干的做法的速度2将准备好的鱼摆放整齐，然后在鱼身上撒上食用。

盐 100g1第一步把准备好的小鱼先撒盐腌1个小时2然后用清水洗净3使用菜刀把鱼身切开4放在阳光下晾晒53天后取回，晒鱼干完成注意事项鱼干暂时不用的话，需要放入保鲜袋，放入冰箱进行保存。

2洗涤在洗涤的时候，特别要注意必需在血液凝固前，进行清洗血污粘液清洗过后让鱼的水分流干，在放入先以准备好的卤液中，浸泡3~5个小时3盐腌根据不同重量的鱼来选择盐的分量，一般每100千克鱼用盐18～24。

4晒干鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上鱼鳞向上，晒1～2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3～4时，利用弱。

生晒鱼干正宗做法 红眼鱼是我们当地渔民收获最多的海鱼之一，故我选择它洗净鱼，沿着鱼身边把骨肉分离，一般我不要鱼头，就剩下鱼身部分，变成这个样子了另外在鱼肉厚的部位切开深深的一道，方便鱼身快干调制温盐水。

有些人喜欢买晒好的成品拿回家加工做菜，也有人不放心外边的东西，怕有防腐剂，所以愿意自己晒鱼干来吃，尤其是生活在海边的人，晒鱼干是一项技能其实晒鱼干的季节最好应该是秋季，因为天气干燥，空气清爽，温度也适宜。

晒小鱼干的方法如下晒小鱼干需要先把小鱼干洗干净后放入盐腌制烘烤，然后在锅里放油把鱼放进去，稍微炸一下，炸出香味，接着把小鱼干铺开放在阳光下，直到小鱼干晒干为止，最后用火烤一下即可。

5秋天天气干燥凉爽，是晒鱼干的最好季节，当然其它三个季节也可以，只要是有太阳的好天气都可以晒鱼干，晒好的鱼干要及时收起来，否则就会变得太硬，营养也会散失不少6晒好的鱼干要保存在通风干燥的地方，夏季注意。

一般选在每年的9月中下旬到11月可以晒鱼干，别的季节晒制容易腐烂变质将鱼宰杀一定要在后背下刀，这样鱼容易腌透，将鱼挂在通风良好有日照的地方晾晒即可，可采用白天晒晚上收的方法。

找一个能让带鱼平铺的晒台，四周铺一层砖，与地面有一段距离，最好是选择铁丝网，这样通风比较好铁丝网的网眼不要太大太大会把印子留在带鱼上晒带鱼时，每个带鱼之间要留一点距离，便于翻晒，先晒背面，背面晒一。

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