鉴别购买新鲜羊肉方法之三，看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色；一是看肌肉绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长新鲜羊肉必须摸上去手。

鲜羊肉的选购一看肉皮 买羊肉时候，先观察一下肉皮，如果看到肉皮上有红色的斑点，说明肉的质量不佳，不宜购买如果肉皮整洁无红色斑点，说明羊肉还可以，接着再往下看羊肉的质量二看颜色新鲜的羊肉颜色呈清爽的；则是新鲜羊肉，这样的肉口感最佳，放心购买如果肉质松软则是劣质羊肉3看肥瘦程度新鲜的羊肉瘦肉中一般会夹杂着些许肥肉，丝丝分明，绝不会混合4温馨提示最好去正规超市或菜市场购买羊肉。

新鲜羊肉怎么做都好吃烧烤火锅炒煮羊肉与生长环境有很大关系我选择包头市九峰山的跑步山羊其肉质根度较小我选择了体重12公斤左右的香港仔量量太大，肉质不够柔软量太小，加热时容易收缩，影响生产切。

怎么判断羊肉新鲜度高低

1、羊肉新鲜和不新鲜的鉴别方法 新鲜羊肉肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，无其他异味 不新鲜羊肉肉色深暗，外表粘手，肉质松弛无弹性，略有氨味或酸味 变质羊肉肉。

2、1 看颜色 羊肉的正常颜色应该是红色和白色 但是，由于羊的年龄不同，红色的深浅也不同成年羊肉呈鲜红色，老羊肉呈暗红色，羊肉呈浅红色 一般来说，新鲜羊肉色泽鲜艳，肉质均匀 以羊肉卷为例，新鲜羊肉卷呈粉红。

3、1看颜色 从肉质的颜色来可以分辨羊肉的真假新鲜羊肉颜色比较鲜艳发红，用不新鲜鸭肉做的颜色则比较发黄猪肉则是粉红色很好鉴别羊肉比牛肉略浅一些2看肥瘦是否连接 有怎么判断羊肉新鲜度高的商家为了使鸭肉味道更像羊肉，会把羊油。

4、1闻气味鲜肉变质气味就会明显改变，而且那种异味不易掩盖，是挑选羊肉的重要手段正常的羊肉会有明显的的羊膻味，把羊肉拿近就能闻出来没有羊膻味只有肉腥味或者有其它刺鼻气味的都可能是变质后经过处理的羊肉经过。

5、还可以看看羊肋骨，一般山羊肋骨宽长些，而绵阳相对窄短无论是绵羊肉还是山羊肉，红肉和白色脂肪都是相连的并且闻起来还会有淡淡的羊膻味如果羊膻味浓烈红肉和白色脂肪分离，那么这样的羊肉极有可能是人造假羊肉。

6、一闻肉的味道正常有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭二看肉质颜色一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色三看肉壁厚薄好的羊肉肉壁厚度一般在45厘米左右。

7、再闻气味新鲜的羊肉除了膻味外无其他异味，如果闻到有腥味或酸臭味，很可能羊肉已经变质羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足腰膝酸软腹中冷痛虚劳不足者皆可用它作食疗品羊肉营养丰富，对肺结核气管炎哮喘。

8、绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法一是看肌肉绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短。

9、新鲜的羊肉肉色鲜红且均匀，脂肪呈白色，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表稍微有点干，不粘手，而不新鲜的羊肉肉色偏暗，外表没有光泽非常的粘手，有黏液，脂肪呈黄绿色上文介绍的关于辨别肉类的方法希望能对大家有所。

怎么判断羊肉新鲜度高

1、如何选购羊肉？新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，应该呈现鲜红色冻得颜色发白的羊肉，一般已经超过了3个月，风味差而反复解冻的羊肉，也很不新鲜，往往呈暗红色另外，羊肉是肥瘦相间的，其脂肪部分应该洁白细腻，如果变黄，说明。

2、冻羊肉和鲜羊肉怎样挑选 市面上的羊肉有冻羊肉和鲜羊肉两种怎么挑选到新鲜可口的羊肉呢冻羊肉主要从色泽和肌纤维来辨别新鲜度首先，新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，应该呈现鲜红色冻得颜色发白的羊肉，一般已经超过了3 个月。

3、一怎么判断和区分一块羊肉的好坏与品质呢正常情况下，如果品质好的羊肉，颜色应该是红白相间，并且，如果是体型较壮的羊，那么所呈现的羊肉，颜色应该是鲜红色如果体态比较老的羊肉，那么羊肉颜色应该是暗红色，所以在。

4、第三当然上面说的是一个很小的知识，大家可以举一反三，但是新鲜的羊肉有其自身的共性，新鲜的羊肉选择的时候我们要看一下，切面是不是有光泽，另外要检查肉的颜色，是不是色红而且很均匀，只有这样的羊肉才是好羊肉。

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