6鱼片下锅，等汤沸腾之后起锅倒入酸菜鱼的家常做法酸菜盘中盘中再放少许芝麻7锅热加油，先放入花椒炸一会儿再放入干辣椒，等辣椒炸干起锅袋入酸菜盘中，放上香菜和葱酸菜鱼就做好啦 酸菜鱼的家庭简单做法2 酸菜鱼片的做法；1将酸菜切丝，泡椒去根2葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒3片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推4片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净5。

注意事项如下酸菜鱼的鱼片想要又嫩又滑，首先鱼要选新鲜的，鱼片不要切的厚薄适中，腌鱼片时要朝一个方向搅拌，鱼片加蛋清和淀粉，掌握好煮的时间等，只要掌握了这些，做出来的酸菜鱼鱼片又滑又嫩；主料鳙鱼1000克酸菜100克泡椒50克 辅料蚝油1茶匙干辣椒15克花椒15克大葱2根老姜1块大蒜3瓣胡椒粉1茶匙料酒1茶匙 做法1花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐胡椒粉。

鱼骨和鱼片中分别倒入高度白酒为了去腥味浸泡5分钟后用水冲净分别调入蛋清盐白砂糖和白胡椒粉1茶匙，5g用手抓匀，腌制10分钟泡酸菜挤净水分，切成2cm宽的小段大火烧热炒锅中的油至八分热，倒入泡。

酸菜鱼的做法片片鱼做法

工作方法1新鲜草鱼一尾，宰杀干净四川酸菜洗净，切成小块2把鱼头去掉，去掉骨头，把两边的网鱼去掉，把鱼头从中间打开3将鱼刺剁成2cm的段，用刀把鱼沿着鱼尾斜着切开，形成蝴蝶形状4将切好的鱼片放入大碗中。

步骤1准备好制作这道酸菜鱼需要用到的所有食材草鱼1条酸菜鱼调料1包大葱20g姜20g蒜10g干辣椒5个麻椒2g建议买二斤以上草鱼，太小的鱼去头去尾后鱼身很短，片不出太多鱼片，买鱼的时候可以让。

做法步骤第1步草鱼和酸菜洗净备用第2步把鱼肉和鱼骨分离改刀第3步分别加盐，料酒，姜片，花椒，五香粉，淀粉腌制一下第4步酸菜改刀在开水锅中汆烫一下第5步配料改刀备用第6步锅中入油烧热倒入。

食材主料鳙鱼1000克，酸菜100克，泡椒50克，辅料蚝油1茶匙干辣椒15克，花椒15克，大葱2根老姜1块大蒜3瓣，胡椒粉1茶匙，料酒1茶匙 做法1花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐胡椒粉。

酸菜鱼片的家常做法大全

1、做法 1降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理洗净后起大骨，鱼肉切片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半2然后准备适量的盐和白酒将处理好的鱼片抓匀腌制约10分钟3洗净其他材料，酸菜斜切小块，香菜和葱切成约。

2、5 清洗好的鱼片加盐料酒，胡椒粉，蛋清和淀粉抓匀，腌制半个小时左右待用6 在等待鱼片腌制的过程中，先将干红辣椒切丝，姜切片，蒜瓣切片酸菜切成小块，分别将蒜苗和香菜切末7 起油锅，将大葱姜片蒜片。

3、4酸菜洗一下，挤干水分，切成块，葱姜蒜辣椒切好备用5锅里倒入油，放入葱姜蒜辣椒炝锅爆香6倒入切好的酸菜，煸炒出香味，再放入鱼骨，一起炒香，加入适量的清水烧开7水开之后，放入之前腌制好的鱼片。

4、用刀沿鱼头到鱼尾的方向斜刀将鱼肉片成薄片，加入一个蛋清，一勺盐和料酒腌20分钟鱼片的大小取决于刀的倾斜度，也可以切成两刀一断的蝴蝶花刀步骤step 5 将鱼头剖开，鱼骨和鱼腹斩段用料酒去腥味 步骤step 6 将酸菜。

5、6锅中放入油，煎鱼头鱼骨至两边微微金黄，再倒入炒好的酸菜7继续倒入清水没过食材，大火煮开至鱼汤变浓变白之后，将煮好的食材盛出来放入碗中8将腌好的鱼片放入锅中剩余的汤里烫10秒，烫至鱼肉变色即可捞出。

6、酸菜鱼的必备材料主料鳙鱼1000克酸菜100克泡椒50克 辅料蚝油1茶匙干辣椒15克花椒15克大葱2根老姜1块大蒜3瓣胡椒粉1茶匙料酒1茶匙 酸菜鱼的做法1先将花鲢鱼宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入。

7、做法 1新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净四川酸菜冲洗一下切成小段2将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉，鱼头从中间片开3将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状4将片好的鱼片放入大碗中。

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