1、辨别方法见下面将鸡蛋放入水中，看它是否会浮起来如果鸡蛋呈水平状沉到了碗底，说明是最新鲜的如果鸡蛋立了起来，但是一端仍与碗底有接触，说明不太新鲜·敲开鸡蛋，看是否有异味这种异味是一种很刺鼻的恶臭味。

2、分辨鸡蛋坏没坏的方法如下1直接打开最简单的办法，想要知道鸡蛋坏没坏直接打开鸡蛋，如果鸡蛋清和蛋黄混在一起的话那说明鸡蛋变质了，仔细的闻一闻还会闻到一股的腐臭味，没坏的鸡蛋蛋黄是像一个球状的，而蛋清是。

3、双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，如果鸡蛋呈微红色半透明状态蛋黄轮廓清晰，则是新鲜的如果看起来昏暗不透明有污斑，说明鸡蛋已经变质 5手摸触感 用手触摸鸡蛋，蛋壳越粗糙，鸡蛋越新鲜外表越光滑，新鲜度越低另外，受。

4、鉴别鸡蛋好坏的方法一灯光鉴别 先打开手机的手电筒，再将灯光照在鸡蛋上面，如果蛋清透明，鸡蛋显示桔红色，蛋内没有黑点或者红影则为好蛋鉴别鸡蛋好坏的方法二手感鉴别 将鸡蛋用手拿着，放在耳朵旁边摇一摇，如果没有。

5、1看外壳好蛋的外壳新鲜，有一层白霜，如果是头照白蛋孵过两三天没有受精的蛋外壳发亮，气孔大霉蛋由于雨淋或受潮而霉变的蛋的外壳有灰黑色斑点臭蛋的外壳发乌2摸手感新鲜蛋拿在手里发沉，有压手。

6、二怎样鉴别鸡蛋的好坏 1外观法鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋，外壳光滑发暗不完整有裂痕的是不新鲜的鸡蛋2手怎么辨别蛋的好坏视频摇法购鸡蛋时用拇指食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋。

7、怎样鉴别鸡蛋的好坏主要方法是1外观法鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋，外壳光滑发暗不完整有裂痕的是不新鲜的鸡蛋2手摇法购鸡蛋时用拇指食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没。

8、1看好蛋的外壳新鲜，有一层自霜如果是头照 白蛋孵过两二天没有受精的蛋外壳发亮，气孔 大霉蛋由十雨淋或受潮而霉变的蛋的外壳有灰 黑色斑点臭蛋的外壳发乌 2摸新鲜蛋拿在乎甲发沉，有压乎的感觉鸡蛋。

9、怎么分辨鸡蛋的好坏 1直接敲开 直接敲开鸡蛋壳，如果蛋黄散了，蛋白和蛋清混在一起，或者有腐臭味，说明鸡蛋变质了如果蛋黄呈近球状且略略凸起，而蛋清或蛋白仅仅聚拢在它周围，鸡蛋就是新鲜的如果蛋黄有点瘪。

10、用手执蛋，另一手用食指和中指的背面敲击，有弹性为好蛋，抓 住蛋上下摇动，无响声为好蛋，发出咕噜的声响的为坏蛋，如果 硬如一块石头，则为次品鸡蛋是否新鲜鉴别法用食盐三两，溶于一小盆水中，将蛋放入盐水中。

11、2灯光透照鉴别将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色凝固状态气室大小等劣质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大3品尝其滋味良质皮蛋整个蛋凝固不粘壳清洁而有弹性，呈半透明。

12、测试方法如下1测试新鲜度 将鸡蛋放入水中，看它是否会浮起来鸡蛋里有一个小小的气室，时间一长，空气会透过鸡蛋壳上的小孔慢慢进入到鸡蛋之中进入到鸡蛋中的空气越多，鸡蛋中的气室就越大，鸡蛋就越容易浮起来。

13、鸡蛋是否新鲜鉴别法 用食盐三两，溶于一小盆水中，将蛋放入盐水中，已产下三天者， 会沉到稍离盆底的水中如果已产下五天以上者，则浮于水面，另 一法是将蛋放于清水中，尖头向下者为新鲜蛋，否则为旧蛋。

14、外观鉴别 观察其外观是否完整，有无破损霉斑等也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音良质皮蛋外表泥状包料完整无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损去皮后有弹性摇晃时无动荡声劣质皮蛋包料破损不全。

15、1鲜蛋的蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，属于新鲜之品反之则为陈蛋2用手轻轻摇动，没有水声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋3将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。

16、1外观鉴别观察其外观是否完整，有无破损霉斑等也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音良质皮蛋外表泥状包料完整无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损去皮后有弹性摇晃时无动荡声劣质皮蛋包料。

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