1、盐 100g1第一步把准备好的小鱼先撒盐腌1个小时2然后用清水洗净3使用菜刀把鱼身切开4放在阳光下晾晒53天后取回，晒鱼干完成注意事项鱼干暂时不用的话，需要放入保鲜袋，放入冰箱进行保存。

2、将内脏去掉，最好用海水洗 这样味道最好 然后将鱼整体抹上盐 晒鱼最好等没有苍蝇再晒 现在晒的话最好在嗮鱼的周围加上一层塑料网防止苍蝇落在鱼身上；1原料调理除鱼体直接腌咸外，其它原料鱼的调理需经各道工序处理对去除内藏的鱼筒产品从原料鱼的鳃部直接去除内脏，或者剖开腹部去降内脏对鱼鲞产品来讲，除腹部肌肉层较薄的鱼例如沙丁鱼进行腹部刮开外，通常；干晒海鱼隔水蒸过食用，可以保留鱼的原味 牙口比较好的，直接用油煎一下，就可以了，在配上玉米面的小饼，地道的山东胶冻风味 上述的2种都是家常做法 看还有没有，更好的吃法；把洗干净的鱼放在太阳底下晒足34天，便成鱼干这时鱼干口感正好晒好的鱼干最好用包装袋封口冷冻起来，能放好几个月，如果很快就吃，放在冰箱里冷藏即可晒鱼干简介 鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成，而脱脂鱼干是；鱼鳞向上，晒1～2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3～4时，利用弱阳光再晒经过2～3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时，就干燥了海鱼是生活在海里的鱼，如带鱼黄。

3、可煎，可炸，可蒸食用4按上述方法腌制24小时后取，用菜仔油将鱼炸至金黄色起出冷却后，放入生香中腌制一月即可食用生香油和咸鱼之比，为108为宜用比方法腌制的海鱼，以清蒸的方式为宜，口味更佳；1鱼放清水中浸泡沫小时至变软，捞起沥水备用2香葱切碎备用3热锅热油，油热后把鱼干码入4煎至表面金黄色，翻动另一面再煎5均匀的淋入生抽，继续稍煎一下6关火后，撒入葱即可；腌鱼的做法如下将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净把鱼肚内的黑膜清理掉，待水分凉干后涂上白酒或料酒用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹盐再根据自己的口味加上干的花椒最好先把盐放在锅里炒热腌制鱼，再往上面；海鱼加盐，就腌成咸鱼了，不需要加别的 鱼大的，要去掉内脏，背侧也要用刀割一下子，里面放上盐 咸鱼晾晒干了就是咸鱼干。

4、PS海鱼也可以用同样的方法，甚至可以去鱼市买那些刚死不久的鱼来腌制，效果没有什么不同，价格却相对要低廉的多经常吃鱼干有什么坏处 偶尔少量食用，还不致发生危害，但如果经常大量地吃鱼干，或是加工鱼干的原料不新鲜；4腌制完成后，拿去太阳下晾晒，天气好的，一般晒3天到5天后放置阴凉处风干即可；2压实，鱼段上面可压些重物，腌制四五天3挂在阴凉通风的地方，风干4如果阳光充，风干差不多的时候，在阳光下晾晒，有几天就可以食用了ps海鱼也可以用同样的方法，甚至可以去鱼市买那些刚死不久的鱼来腌制；一般选在每年的9月中下旬到11月可以晒鱼干，别的季节晒制容易腐烂变质将鱼宰杀一定要在后背下刀，这样鱼容易腌透，将鱼挂在通风良好有日照的地方晾晒即可，可采用白天晒晚上收的方法。

5、1青鱼干，切成块蒸了吃最香放进取蒸之前加料酒生姜小葱可加少许色拉油如是海鱼的鱼干，再加蒜末2青鱼干的鱼头鱼鳍骨架之类的，可与鲜肉块子排鲜笋等一起煮汤喝3参照蒸鱼的备料，把各种。

6、晒鱼干方法步骤照鱼类大小分别采用背剖腹剖和腹边剖三种形式1背剖，一般用于鱼大肉厚的剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中切开除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，用；1想要使海鱼保鲜，要先将海鱼放血去肠清洗干净，然后放进冰箱冷冻柜里保存即可2放血的时候剪断鱼鳃下部的连接处即可，超过6斤的个体除了处理鳃部，还要将鱼的尾部竖立切开带回家中后切记不可用淡水清洗，而是直接将整。

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