1、1黄花菜用开水浸泡发软并浸出黄水，放凉水中洗净，切成段素肠横刀切成厚片笋切成斧头块豆腐衣用水浸软，撕掉硬边，切成三角块面筋一切四2炒锅上旺火，放油烧至八成热，推入除鸡毛菜外的所有原料，淋；菜品“开门红”被评为中国名菜，菜品“蓉和酱猪手”和“天下第一骨”则被评为四川名菜成都名菜#160“大蓉和”这个品牌非常擅长创新，打造出了许多具有独特口味的菜品其中有一道非常出名的菜品叫“石锅三角峰”，中央；剁椒鱼头也叫“鸿运当头”“开门红”，属湘菜系，是湘潭的一道名菜以鱼头的味鲜和剁辣椒的辣为一体，肥而不腻，肉质细嫩，鲜辣适口，风味独具一格但事实上，剁椒鱼头真正大红大火却是近20年的事情，二十年成就了一；2剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，以鳙鱼鱼头剁椒为主料，配以豉油姜葱蒜等辅料蒸制而成，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格，也被称作“鸿运当头”“。

2、可吃到两种口味表皮是鲍汁味，里面却是鱼的鲜味 泰国菜泰式咖喱鱼头 师傅先用扒炉将鱼头姜葱爆香，焗到八成熟，再放咖喱煮三四分钟，最后放入鸡蛋清即可虽整个鱼头烹饪过程所需十分钟，咖喱的浓香过后，充分带出了鱼头肉的清甜；是一道汉族名菜，在湖南湖北江西一带较流行肥肠劲道十足，味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的杀手剁椒鱼头 剁椒鱼头也被称作“鸿运当头”“开门红”据说清朝雍正年间，黄宪为了，逃到湖南；剁椒鱼头曾经被称作为“鸿运当头”“开门红”，是湘潭的一道非常出名的名菜，属于湘菜系这道菜主要是用剁好的辣椒和鱼头一起蒸，鱼头味道本来就很鲜美加上辣椒的辣，两者融为一体，做出来的菜辣椒就铺在鱼头的上面，色泽红红的非常有意头。

3、开门红是什么菜材料新鲜鳙鱼头一个3斤左右剁椒姜葱 第一步将鱼头清洗干净，用料酒以及生姜腌制半个小时，在腌制的时候，用手将料酒和生姜均匀，这样才能达到充分去腥的目的在去腥的同时，在锅中倒入油，加入大蒜末翻炒；剁椒鱼头这道菜，也被称作#39鸿运当头#39#39开门红#39，它的来历和清代著名文人黄宗宪有关据说清朝雍正年间，黄宗宪为了躲避文字狱，逃到湖南一个小村子，借住农户家这家人很穷，买不起菜，幸好晚上吃饭前，农户的儿子捞了一；组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南传统名菜组庵鱼翅用料讲究，制作独特需选脊翅，去粗取精另用母鸡一只，猪前肘一个，虾仁干贝香菇等佐料适量备用母鸡猪肘同时用中火开，小火煨好取汤鱼翅胀发后用畜汤蒸制。

4、当然是后者，辣的呀剁椒鱼头是湖南省的一道传统名菜，其可以追溯到清代雍正时期，距离现在已经有几百年历史了当时反清是比较盛行的，而黄宗宪就因为“文字狱”而出逃在他逃亡途中，在一个小乡村中借住，当晚农夫从池塘；剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜湖南湘潭的剁椒鱼头在各个大街小巷都可以吃得到，属于湘菜系是以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，味道独特，下面，就一起来 中国饮食文化 中看看这道菜吧。

5、1组庵鱼翅 湖南地方名菜清代光绪年间进士谭组庵十分喜欢吃此菜，其家厨便将黄煨鱼翅的制法作了改进，加上鸡肉五花猪肉和鱼翅同煨，使鱼翅更加软糯爽滑，汤汁更加醇香鲜美谭进士食之称赞不已，从此闻名天下因此；剁椒鱼头英文名Chop bell pepper fish head是湖南省的传统名菜，属于湘菜系据传，起源和清代文人黄宗宪有关通常以鳙鱼鱼头剁椒为主料，配以豉油姜葱蒜等辅料蒸制而成菜品色泽红亮味浓肉质细嫩肥；剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格剁椒鱼头也被称作“鸿运当头”“开门红”名菜典故由来据说清朝雍正年间，黄宗宪为避难逃到湖南一个小。

6、是中国的湘菜，也是湖南的传统名菜味道是特别不错的，并且在这个地方大街小巷都可以吃到。

标签： 鱼头 名菜 湖南