在盛水的碗内滴几滴牛奶，若牛奶凝结沉入碗底，则为新鲜牛奶若化开，就不是新鲜牛奶若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶3煮沸试验法 将奶煮开后，表面结有奶皮乳。

第一个方法是感官法，即从视觉嗅觉味觉上判断，新鲜牛奶是乳白色或者有微微黄色的液体，没有其他杂质和沉淀，闻起来有牛奶固有的味道，没有其他异味第二个方法是煮沸实验法，将牛奶煮沸然后静置几分钟，如果牛奶凝结或者。

方法1煮沸试验法取约10ml乳样于试管中或透明玻璃杯中，置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质方法2好牛奶，不挂杯买来的牛奶没有煮过或微波炉加热过的迅速倒入干净的透。

方法1感官鉴别 新鲜乳消毒乳呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象方法2将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶若化开，就不是。

1将牛奶与水掺在一起，若出现固状物，则表明牛奶不新鲜把牛奶滴在指甲上，奶液流散的是变质奶，奶滴呈球状停在指甲上的是新鲜奶2在盛水的碗里滴几滴鲜奶，倘若奶汁凝固沉底，说明质量较好而且奶质新鲜，倘若浮。

鉴别牛奶是否新鲜，有以下几种简便易行的方法1将奶与水掺在一起，如果混合后出现固状物，则表明该牛奶不新鲜2把奶滴一滴在指甲上，如果成球状停在指甲上，则是新鲜牛奶如果落在指甲上就流散，则不是新鲜牛奶。

掺米汤糊精浆牛奶的鉴别取20毫升牛奶，加入数滴碘酒，观其颜色反应如果奶中掺有米汤，则呈蓝色或青蓝色，并有沉淀物出现如果奶中掺有糊精浆，则会呈紫色或暗红色牛奶中掺蔗糖的鉴别取样品奶3毫升置于试管中。

1闻气味鲜牛奶的奶香和奶腥味都比较大，如果不是鲜牛奶或者掺了水的奶香味和奶腥味会比较淡2掺水法如果将水倒入牛奶之中，出现了固体或者棉絮状物的时候，可以断定不是鲜奶3滴验法将牛奶滴在。

购买牛奶及奶制品时，可以从以下几方面加以辨别1从味觉上区别鲜牛奶的奶香浓奶腥味大反之，掺进杂物的牛奶奶香淡，奶腥味小2将牛奶与水掺和在一起，如果混合后出现固状物，则说明牛奶不新鲜3把一滴。

一起来看看如何鉴别牛奶是否新鲜，下面有两种办法 1区别是否鲜奶可用眼视鼻闻手捻等简单方法鲜牛奶为微黄色液体，若带有橙黄色或其他颜色则不鲜鲜牛奶气味芳香，如有恶臭或腥味则为不鲜鲜牛奶还可用手指。

1新鲜的牛奶应该是乳白色，或微微发黄的液体，质地均匀，里面没有沉淀结块杂质异物，也不能出现黏糊糊的状态2牛奶特有的风味来源于天然的糖类和一些易于挥发的脂肪酸，所以通常会觉得它略带甜味，还有一些清香纯净。

辨别牛奶是否新鲜不变质的四个办法1感官鉴别 新鲜乳消毒乳呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无黏稠现象2煮沸试验 取约10ml乳样于试管中。

方法1 感官鉴别新鲜乳消毒乳呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象方法2 将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶若化开，就不是。

方法1感官鉴别新鲜乳消毒乳呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀怎么判断牛奶新不新鲜的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象方法2将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶若化开，就不。

如何区分辨别牛奶是不是新鲜？\x0d\x0a方法1取试管将奶滴入清水中，如果牛奶不能够化不开，就是新鲜的牛奶如果化开了，那么就不是新鲜的牛奶如果是瓶罐装的牛奶，在牛奶上部观察，如果有瓶底有沉淀和稀薄现象的。

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