猪肝的辨别方法 1质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜柔嫩不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红2反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝面肝嫩软，怎么判断猪肝新鲜还是老嫩做熟后质韧，嚼不烂3色暗红，质；新鲜的猪肝是红褐色或淡红黄色，有光泽，润滑略有弹性，组织结实微有血腥气不新鲜的猪肝呈灰褐色或青绿色，无光泽发暗，组织模糊不清，无弹性而且疏松，手指按压时，极易糊碎，有酸臭味肉是否新鲜可以通过看摸。

新鲜的熟猪肝，颜色比较淡，有点发白，虽然边缘部位有点黑灰色，但是并不能代表时间长了如果是隔夜的，颜色就会发暗，边缘部分轻轻一碰就一点点地往下掉渣子从手感上来分辨，新鲜的肝脏用手压感觉比较软反之，不新鲜；2麻肝反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂3石肝色暗红，质比上列三种都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂4灌水猪肝色赭红显白，比未灌水。

猪肝怎么看新鲜不新鲜 1表面有光泽，颜色紫红均匀的，用手触摸时，有弹性，无硬块水肿浓肿的是正常猪肝2再者，如果发现猪肝表面有菜籽大小的小白点，少量的话可以把白点切除然后烹饪食用，如果白点太多就不要购买这；1看颜色，颜色得深红褐色的，有些猪肝是红色的，有些是黑褐色的，这些猪肝都不好吃，不嫩2买肝还得用手按按，要买弹性好的，这样的肝炒好吃起来都能听得见“咯吱”的脆嫩声3尽量买不带隔膜的肝，因为隔膜。

新鲜的猪肝，颜色呈紫红色，富有光泽，整体颜色一致，表面没有水泡，用手轻压后压痕能快速恢复，富有有弹性不新鲜的猪肝，颜色暗淡，没有光泽，表面干燥起皱有异味有病的猪肝有硬块水肿表面有菜籽大小的小白点，这样。

猪肝如何判断是否新鲜

1、通过观察猪肝的颜色，也是可以分辨出猪肝是否新鲜的，如果猪肝的颜色是褐色的，那么是比较正常的颜色，新鲜的猪肝都是呈现出褐色的，但是如果猪肝看起来发红或者是其它的一些异常的颜色的话，那么就说明这种猪肝是有问题的，不是。

2、新鲜的猪肝是红褐色或淡红黄色，有光泽，润滑略有弹性，组织结实微有血腥气不新鲜的猪肝呈灰褐色或青绿色，无光泽发暗，组织模糊不清，无弹性而且疏松，手指按压时，极易糊碎，有酸臭味 肉是否新鲜可以通过看摸。

3、肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一但是有好多花友不知道究竟怎样挑选新鲜猪肝，为此，下面我为大家分享怎样挑选新鲜猪肝猪肝选购方法 看外表 看猪肝的。

4、如何挑选新鲜的猪肝，颜色呈褐色或紫色，有光泽，其表面或切面没有水泡，用手接触可感到很有弹性如果猪肝的颜色暗淡，没有光泽，其表面起皱萎缩，闻起来有异味，则是不新鲜的。

5、看颜色，颜色得深红褐色的，有些猪肝是红色的，有些是黑褐色的，这些猪肝都不好吃，不嫩买肝还得用手按按，要买弹性好的，这样的肝炒好吃起来都能听得见“咯吱”的脆嫩声尽量买不带隔膜的肝，因为隔膜煮熟了也很韧。

6、一看外表巧选猪肝 看猪肝的外表，只要颜色紫红均匀，表面有光泽的是正常的猪肝二用手触摸挑选猪肝 用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿脓肿硬块的是正常的猪肝三巧鉴病死猪肝 病死猪肝颜色发紫，剖切后向外。

怎样分辨猪肝新鲜?

1、挑选动物肝脏是有讲究的，不管是从颜色还是味道上，只要细心分辨，就能挑到新鲜的新鲜的熟猪肝，颜色比较淡，有点发白，虽然边缘部位有点黑灰色，但是并不能代表时间长了而如果是隔夜的，颜色就会发暗，边缘部分轻轻一碰。

2、二不新鲜猪肉肉色暗红，灰白，明显湿润，无光泽，无弹性，切面指压凹陷无复原表面发粘，有异味肉夹气臭味腐败味，煮沸后肉汤浑浊购买冷却肉可以用“三看”的方法来判断看销售的环境 销售商应配置符合冷链。

3、表面有白色或黄色肿块的可能是病猪，死猪的肝2用手按压猪肝 好的肝有弹性，不好的肝按压易破或如石灰状，切开后有胆汁，或有沙状物，黄白色小点，有时有片状虫体3疾病防控专家认为如果买猪肝最好去正规的大型。

4、有酸臭露水等气味，并且有很浓的腐败味道 猪肝怎么保存新鲜 2 涂食用油储存 猪肝食用一次不可能吃完，可在鲜肝的表面，均匀地涂一层食用油，然后放入冰箱内保存再次食用时仍可以保持原来的鲜嫩怎么吃猪肝才安全 1烹调。

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