春笋包括毛竹笋雷竹笋早竹笋和哺鸡笋四种1春天的毛竹笋就是长大的冬笋，一般上市季节是3月中旬到4月下旬，这种春笋的个头大2春天的雷竹笋是那种细长型的笋，就是雷竹的宝宝，一般3月初出笋，常用它来做油。
1雷笋切薄片2水烧开后放入切好的笋片焯水3分钟左右，然后泡入加了盐的冷水中浸泡20分钟左右3带皮后腿肉连同肥肉一起切薄片后，放入10g豆瓣酱，10g生抽，1g盐，1g白酒腌制15分钟4锅里放入50g油，油温7成。
一雷竹笋炒肉1准备食材雷笋带皮后腿肉胡萝卜仔姜油大葱豆瓣酱盐生抽白酒2雷笋切薄片3水烧开后放入切好的笋片焯水3分钟左右，然后泡入加了盐的冷水中浸泡20分钟左右4带皮后腿。
1材料雷笋五花肉已切成块2将雷笋剥壳清洗一下3放在案板上切去老根，并切成滚刀块，待雷竹笋怎么做好吃啊用4烧锅倒油烧热，下入切好的五花肉，加适量的料酒5翻炒翻炒6随后，合入切好的雷笋翻炒一下7接着。
第1步食材雷笋牛心菜红椒已清洗切开第2步将雷笋剥壳切去老根清洗一下第3步放在案板上切成片第4步将牛心菜清洗一下第5步放在案板上切开，待用第6步随后，将切好的雷笋下入清水锅中焯。
主料 雷笋 165克 花螺 270克 辅料 油 适量 盐 适量 香葱 适量 料酒 适量 生抽 适量 步骤 1食材雷笋花螺已清洗香葱 2将雷笋剥壳切去老根清洗一下3放在案板上切成片4随后，将切好的雷笋下入。
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