其次要看形状和大小，长约1215厘米菌盖呈半球形的金针菇最新鲜，若菌盖长开，则说明是老金针菇2平菇挑菌盖小的挑选平菇时，要注意菌盖形态新鲜平菇的菌盖水灵，边缘向内卷，菌褶紧实，排列整齐，没有开裂不。

新鲜的平菇表面，就像触摸涂过保湿霜的皮肤，湿润有弹性买平菇时，尽量选择菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的，这样比较新鲜挑选的时候应该注意菌盖，如果菌盖的边缘较圆整，不裂口，而且菌柄和菌盖背面无水分，就是质量比较。

新鲜的平菇，菇片的边缘向内包裹着，像把小伞一样扣下来，而且边缘很齐整，没有丝毫的开裂稍微不那么新鲜的平菇，菇片的边缘呈平散状，而且边缘不整齐，有开裂没有异味正常的平菇闻起来没有发酸的味道，并且背面褶皱。

1看菌盖买平菇的时候，选择那些铜锣边缘的，也就是平菇菌盖边缘向内弯曲，像是一把小伞扣下面，而且边缘很整齐，没有丝毫的裂开，这种比较鲜嫩一些如果没有那么新鲜的平菇，那么菇片边缘可能呈现为平散状，而且边缘不。

质量好的平菇闻起来有一股淡淡的平菇特有的香味，闻起来让人比较有食欲，而变质了的平菇闻起来会有一股明显的酸味或者馊味怎么判断平菇新鲜不新鲜图片摸触感 判断平菇是否变质，还可以从平菇的触感上进行判断，一般情况下质量好的平菇是不会粘手的。

首先，看外形，新鲜的蘑菇的菇片的边缘向内包裹着，像把小伞一样扣下来，而且边缘很齐整，没有丝毫的开裂其次，看大小，某些长的特别大的蘑菇是被急速催大的，而小的或者中等偏小的，口感更新鲜再有，看手感，摸。

看菌柄，菌柄短的平菇更嫩，长的说明已经生长起来了，就不再嫩了，所以选菌柄短的更嫩些散的和整朵最好选整朵的，整朵的蘑菇一般是头茬，顶多是二茬，而散碎的要么脏了，要么是生长不良的，要么是好几茬了的看。

看蘑菇的背面，就是层层叠起的部分，用手轻触有坚韧感，稍用力就碎，这是新鲜的蘑菇手触绵软，用手划不会碎就是水泡的蘑菇在老家时家里养过蘑菇，这里指的是平菇还有一种方法就是看蘑菇根部绒毛均匀的是新鲜蘑菇。

一般来说，好的鲜平菇应外形整齐，完整无损，色泽正常，质地脆嫩而肥厚，清香纯正，无杂味，无病虫害食用应选用八成熟的鲜平菇，这时菌伞的边缘向内卷曲，而不是翻张开，此时营养价值高，味道最鲜美鲜平菇上有蛛网状的。

平菇一般挑选菌盖圆整，颜色新鲜，菌柄短，不破碎，含水量低的菇是品质好的。

1蘑菇先闻味，新鲜的蘑菇有蘑菇本身的鲜味，而坏点的有一股酸味2观察坏的是浅灰色的色调和干瘪看有没有白色的东西附在蘑菇上，如果有就是可能要坏了具有光滑的质感和明亮的白色，白蘑菇应该是完美无瑕的3。

平菇在发菌期结束后就会转入出菇期了如何判别，有以下几种方法1，菌丝已经布满了培养基，并且已经至少有5天左右2，菌棒富有弹性，菌香浓郁 3，接种口有明显的黄色分泌物4，菌棒的颜色变浅5，培养的天数一般在。

二级菌盖直径5～10厘米，自然色泽三级菌盖直径大于10厘米，自然色泽平菇罐头原料收购的质量分级标准为一级菌盖直径40～65厘米，柄长不超过2厘米，菇形完整，菌盖肥厚，卷边，自然色泽，菇柄切削整齐，菇体新鲜。

平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质2023克，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全平菇性味甘温具有追风散寒舒筋活络的功效用干治腰腿疼痛手足麻木筋络不通等病症平菇中的蛋白多糖体对。

1密封保存 一般来说，如果在常规的环境下存放新鲜的平菇，那么可以贮存35天时间，随着温度增高，那么湿度也会增加，如果菇量不多的时候，大家可以把平菇放在装有少量冷水的缸内，并且将缸口密封起来，气温在1516度左右。

标签： 蘑菇 新鲜 边缘