如果没有霉变，醋泡菜完全可以食用别说几个月的醋泡菜，曾经食用过百年老卤泡的菜那种老卤菜也只有老字号的百年老店中才会有。
蒜苔腌制六个小时就吃当然还是辣的，腌制时间需要三天才可以发好，再吃就不辣了。
蒜苔用塑料袋包裹好，放在冰箱冷藏室，保存一个星期没问题，但是保存一个月就不行了，时间太长蒜苔就会变质，吃了会闹肚子，所以放一个月还是不要吃为好。
不能吃了从口感上可以断定这是变质了原因是盐放少了或存放的温度高了现在是烂蒜，丢掉吧再吃就对身体有害了。
时间太长了，肯定不能吃了科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第38天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一。
一年多的咸菜就不要吃了，里面的硝酸盐含量会很多去年腌制好的蒜苔虽然拌了辣椒和醋，但是还是会有细菌的为了身体健康，尽量少吃长时间腌制的咸菜。
春季是吃蒜薹的季节，还记得以前我亲戚家种了很多蒜台，那一年吃的蒜薹特别多，而且吃不了的就放在玻璃瓶里腌制起来，什么时候蒜薹腌制时间长了还能吃吗视频想吃了再拿出来吃，长时间的放也不会坏，腌制蒜薹非常讲究，在熬制料汁的时候，全程不能放入。
腌蒜薹鲜嫩脆爽，爽脆开胃又下饭，非常的好吃，腌制蒜薹想要保存时间长，要选择新鲜的蒜薹，蒜薹要晾干水分，料汁要没过蒜薹，腌制的时候加一点白酒等，这样腌制出来的蒜薹脆嫩好吃，还能保存时间长蒜薹相信很多人都喜欢吃。
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