别吃了，变质了那几个白色的大蒜没问题，我也遇到过这样的大蒜；会变质，夏天常温下存放时间约1个月。

蒜坏了就会发黑，发霉，就不能食用如果食用，有可能引起食物中毒；表面包皮干瘪，起皱，果实不满，米粒嫩而无光，白而不洁，并伴有杂色1从干蒜头看外表，蒜衣成浅紫或米黄色，无霉斑无黑点果实饱满，凸鼓均匀，且衣片单薄2从蒜米看外表，米粒洁白似玉，光滑有光。

蒜根据其保存环境自身的新鲜度等因素，会导致蒜能存放的时间有长有短，一般只要在蒜正常的情况下，蒜都可以继续食用，因此对于蒜放多久不能吃，并没有明确如何判断大蒜是否变质的时间规定但只要蒜出现了变质的情况，即说明已经滋生大量有害；1 大蒜发黄了还能吃吗 如果没有变质的话，是可以吃的大蒜发黄一是由于放在空气中氧化所致二是腌制过得大蒜经发酵而变黄，像是糖醋蒜三是大蒜受到细菌等微生物入侵，导致其营养受损而出现果肉变黄变软烂的现象，以上。

大蒜在正常保存情况之下是白色，捂着了之后，因为失水等原因，蒜瓣儿的颜色会加深，看着不再那么白了，没有光泽了蒜皮的颜色，也跟着变浅褐色大蒜除非是脱水之后又受潮，才会腐烂发霉发霉的时候，是从蒜头的根部开始发霉。

蒜怎么判断变质了

1、蒜头你可以切下来泡醋，蒜叶颜色不好就不要了，浆液可以切了泡醋，都是当蘸料用的，泡醋的时候放些盐味精和糖姜其实你以后买了可以放在花盆里用土埋着可以用好久。

2、糖蒜时间久了也会变质，糖蒜也有保质期，有酒味，说明是有酵母菌的作用，将糖蒜中的糖发酵为酒精大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了因。

3、看，好的大蒜很饱满，不好的大蒜比较松软，有的还可以看见水二捏，不好的大蒜软软的，能捏出个坑来，好的大蒜颗颗都是很硬的三剥开看 好的大蒜很硬，不好的大蒜剥开后一层层好像一直在剥皮，剥到最后剩一个芽。

蒜怎么看出来发霉

1口感上不同 干蒜大蒜素较多，口感偏辣新蒜口感不辣偏甜2营养价值上不同 干蒜大蒜素含量高，杀菌消炎作用更好一些新蒜没有经过储藏，大蒜素含量少，则效果相对差一些3上市时间不同 新蒜和干蒜之间，有。

1良质蒜头，蒜头大小均匀，蒜皮完整而不开裂，蒜瓣饱满，无干枯与腐烂，蒜身干爽无泥，不带须根，无病虫害，不出芽，这些都是良质的蒜头的特点2次质蒜头，蒜头大小不均匀，蒜瓣小，蒜皮破裂，不完整3劣质蒜头。

看大蒜的颜色是否变了，颜色变了就是坏的。

大蒜中的蓝色素转变为蒜黄素，大蒜就会变黄如果没有变质腐烂，是不影响正常食用的因为在低温环境中，大蒜中的蒜氨酸酶开始发挥作用，在蒜氨酸酶的作用下出现了蓝色素不过，由于蒜蓝素本身不太稳定，所以一些蒜蓝素。

别要了，丢掉吧，健康重要一般大蒜这样是受潮湿引起的，像天气阴潮下雨都会这样，大蒜要放在通风阳光直晒不到的地方好一点。

大蒜为百合科葱属植物，正常情况下，其味道辛辣，肉质颜色白色，氧化后可变黄，但质地脆硬，生吃或触摸都类似李子，如大蒜放久了出现变黄变软的情况下，说明大蒜已经出现了腐坏变质，内部被细菌等微生物侵袭，出现组织细胞死亡。

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