4将面粉及奶粉倒入至搅拌好的糖浆内揉至成团，盖保鲜膜静置1小时5将醒发好的面团与馅料按28的比例分割好待用 如果打算做80克的月饼，那么就分成饼皮部分16克，馅料部分64克6分割好的饼胚面团揉至成小团。

1 广式月饼原料准备好广式月饼粉金黄糖浆甜馅，金奇香小号咸蛋黄，50克月饼模具2 金黄糖浆和同枧水入一盆，搅打均匀再将花生油倒入，搅打至糖浆颜色发白我没有花生油，用的色拉油3 将广式月饼粉倒。

5分割月饼馅，如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆如果做小月饼，每份30克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆 6包月饼，手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻。

莲蓉蛋黄月饼的做法步骤 1把所有材料准备好2在转化糖浆中加入枧水，用筷子搅拌均匀3加入花生油，并搅拌混合均匀4倒入面粉和奶粉5揉成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜，静止1小时以上6趁着面团静止的时候。

准备好一些适量的面粉植物油碱水和转化糖浆，另外少许的盐，月饼馅咸蛋黄酒2大匙方法 1把油糖浆碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀2筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软。

1两小时后从冰箱拿出月饼皮，分成20g一个，将五仁馅儿团成40g一个，每样大概能各分出20个2把月饼皮捏平成片儿，将月饼馅儿包进去，靠面团松弛后的延展性将皮推上去，初学者可以借助虎口如果你觉得太硬实在不好。

在家可以做鲜肉月饼制作方法 主要食材中筋面粉300克，食用油70克，清水130克，白糖30克这是水油皮的配方人少的可以减半低筋面粉180克，食用油90克这是油酥的配方猪肉可以根据自己的需要来买，我买了20元。

冰皮枣泥馅月饼 1大枣洗净用水浸泡一会，放入烧开水的蒸锅中，盖严锅盖大火蒸半小时，晾凉后耐心的剥皮去核，这真的是一个非常需要耐心的活儿将枣肉捣烂建议用捣的，如果用搅拌机会打不动锅烧热下入枣泥翻。

鲜肉月饼馅的做法一材料猪前膀肉150g，香油15g，盐5g，白糖5g，鲜味酱油适量，白胡椒粉少许，十三香调料粉少许，自制醪糟20g ，去皮生姜12g ，细香葱13g ，桔饼10g 步骤1桔饼切小丁生姜去片切末醪糟20G及。

1 大包酥酥皮制法用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼先将皮料调成面团制皮面团16公斤，油酥面团0775公斤将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮067厘米卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端。

月饼的品种繁多，现在市面上有很多不同的月饼，什么月饼最好吃呢，它们的馅也不同，样式也不相同，口感就更不用说了，当然是挑自己喜欢的咯那么在家该如何做月饼呢，下面我们就来看看月饼的做法吧普通月饼的做法 原料。

对人体有一定的保健作用做月饼时先将皮料调成面团，再用手掌揿扁成薄饼形就可以把准备好的馅料包入其中包好馅后，在月饼生坯上盖以各种名称的印章或者花式，方可成型最后把月饼放入炉内烘烤熟就可以食用了。

自己做月饼怎么做好吃 先好吃的月饼怎么做才好吃和面，然后把松弛好的面团擀成一个个面饼待用接着将已搓好的月饼皮按斤两规格分好每个月饼的饼皮然后把要制作月饼品种的馅料按量分别称好，要熟悉各种馅料配方和做法再把饼皮分别包裹已称量。

面团醒发好均分成小剂子，压扁包入豆沙揉成团，放入模具中按压成形，放入烤箱200度烤15分钟，刷上一层蛋液继续烤30分钟即可，我比较喜欢趁热吃，口感很好，按照自己喜欢的口味做，自己做的月饼，干净健康，家人都喜欢吃。

烹饪小技巧1五仁馅可以根据个人的喜好搭配坚果干果等，记得事先要将其烤熟，做的月饼吃着香，用擀面杖擀的时候带点颗粒感便可，不要太碎了，否则没有嚼感2炒糯米粉的时候全程小火，并且不停搅拌，防止粘锅。

1模具在使用前一定要多清洗，并且晒干水分，如果水分蒸发不完全，月饼会比较不容易倒出来2因为月饼模具的大小不一，所以第一次做的时候，先切一块面团来试试大概的分量3将冰皮月饼放入冰箱的时候一定要装在密封盒。

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