8将鱼头捞出放在芋头上，撒入葱段，再把鱼片连同汤汁一起倒进盆里在鱼肉上撒上花椒粉，蒜末，葱末9锅里倒油，放入花椒粒，干辣椒段，炒出香味，淋在蒜末葱末上，一道口味纯正，浓香扑鼻的来凤鱼就做好了；1 原料一览，姜切片葱切段蒜拍破和切粒干辣椒剪段干花椒小葱切花，香菜切成两段泡椒剁细秘制底料 2 鱼切片洗净，沥干水分，倒入料酒豁匀，最后倒出盆中的料酒不用草鱼白鲢，花鲢都可以，本菜谱中。

“来凤鱼”历史悠久，数百年来历代烹制大师在继承川菜传统手法的基础上烧制出了以“麻辣鲜香嫩”为主要特征的“来凤鱼”，受到过往食客的喜爱著名书法家杨宣庭欣然题书“鲜鱼美”，盛赞味在璧山来凤来凤原是成渝；来凤鱼的正宗做法如下1草鱼洗净，去头尾，切块腌制2锅内下油，烧热后放干辣椒段花椒姜蒜末泡姜泡海椒郫县豆瓣海椒面炒香，至油色红亮3下鱼块加料酒香菜梗，炒至颜色发白4加入高汤。

1草鱼洗净切块，放入碗中，再加入2勺盐适量鸡精胡椒粉，抓匀后加入料酒红薯淀粉搅拌均匀来凤鱼的做法 正宗来凤鱼做法 2小葱切葱花，姜切末，蒜切末，泡姜切片，泡椒切碎来凤鱼的做法 正宗来凤鱼做法 3锅；剁椒鱼头，选取草鱼一般是草鱼，其他鱼头也可以，首先将鱼头蒸熟，然后撒上辣椒，酸菜，花椒等等其他配料下锅配料下锅煮，等时间差不多了添加调味料就可以了酸菜鱼，这种菜是很普遍的，首先选取一条合适的鱼处理好，然后将。

璧山来凤鱼的正确做法窍门

1、”嘉庆璧山志载“鳞之属有江鲤崖鲤白鲢鳟鲫七星鱼红梢鱼子巾鱼等”，其有盛产在璧山来凤璧南河中的“七星鱼”“红梢鱼”“青剥鱼”为历代贡品 80年代初，以唐德兴唐治荣为首的一帮厨师。

2、烧鱼如果烧不好会有很重的腥味，会影响口感鱼并不一定要通过红烧，有的时候清蒸也可以去掉腥味，并且能够更好的保留鱼的营养，还不影响口感本文介绍了家常清炖白鲢鱼的做法，有兴趣学习的可以来挑战一下炖白鲢鱼 材料。

3、做法 1将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀2水发木耳洗净3将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅4炸至两面浅黄色时捞出5锅内留底油，放入葱段姜丝蒜片煸炒，烹入料酒酱油。

4、来凤鱼的做法 草鱼一条，治净切块，反复清洗干净后用料酒腌制，锅内下宽油，烧热后下入干辣椒段花椒葱姜蒜末 泡姜泡海椒末郫县豆瓣辣椒面炒香至油色红亮，下入鱼块加料酒大葱段翻炒至颜色发白，加入适量。

5、来凤鱼因璧山县来凤驿而得名来凤驿原是成渝古驿道上的一个驿站，与龙泉驿双凤驿白市驿齐名，是成渝古道上的“四大名驿”之一自古为鱼米之乡，华阳国志·巴志云“土植山兮，牲具六畜，桑蚕麻鱼盐。

6、2璧山兔 重庆市璧山区，除了有闻名天下的来凤鱼，还有一道美食璧山藤椒兔璧山人爱吃兔，有着无兔不成席的习俗在璧山人的宴席上，“红烧兔”“白砍兔”“尖椒兔唐兔豹兔”“香酥兔腿”“兔。

7、嘉庆璧山志载“鳞之属有江鲤崖鲤白鲢鳟鲫七星鱼红梢鱼子巾鱼等”，其有盛产在璧山来凤璧南河中的璧山来凤鱼的介绍“七星鱼”“红梢鱼”“青剥鱼”为历代贡品70年代中期，以邓永全人称邓胖子唐治荣人称。

重庆璧山来凤鱼正宗做法

1、璧山有个来凤镇，来凤鱼就是那里出来的，现在来凤鱼多半都不晓得那里正宗了，不过青杠不少来凤鱼店店住宿的话，建议去泡温泉的那个反正青杠来凤璧山都不远的个。

2、我知道的有以下几种剁椒鱼头，选取草鱼一般是草鱼，其他鱼头也可以，首先将鱼头蒸熟，然后撒上辣椒，酸菜，花椒等等其他配料下锅配料下锅煮，等时间差不多了添加调味料就可以了酸菜鱼，这种菜是很普遍的，首先选取一条。

3、来凤鱼，源于璧山来凤古镇，所以叫来凤鱼，做法呢就是1将鱼宰杀去内脏，洗干净后，在鱼身两剞上切两刀，用盐，味精，姜，绍酒，腌制二十分钟，使其入味 2少大火，下油人，将油烧至七成熟，将鱼放入炸成金黄色后。

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