蒜薹可以直接用盐单独腌，也可以和其他腌菜放在一起腌单独腌的话一般是直接清洗干净，放在坛子里放盐密封腌制，还有就是和其他菜放在一起腌，例如在四川就有许多人在腌菜的时候喜欢和腌蒜苔最简单的做法大全辣椒，豆角，白菜等等放在一起腌制。
6腌制蒜苔的酱料与口味可以根据自己的喜欢随意发挥，但要注意的是不管是哪一种酱料，都要保证没有生水的带入，否则腌制过程蒜苔易腐烂变质7腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，可以配粥也可以炒菜吃8腌好的蒜苔。
制作方法1将新鲜蒜台去老的根部及尖部，洗净控干，切成小段，分两次放入缸内腌制第一次放入时，要一层蒜台一层盐，最下层盐少一些，最上层盐多一些，共用盐300克每天倒缸2次，并揉搓，使盐粒化开腌上2天后。
这道腌蒜苔做法简单，清爽可口，全程只需要2个小时时间，省事省力又省钱1新鲜蒜苔，干辣椒几根花椒1小撮2掐头去头尾，取中间比较鲜嫩的部分切小段用来腌制，比较老硬的部分可以用来炒菜3蒜苔放入清水中清洗。
1蒜苔最简单的做法就是直接放在家中的泡菜坛子中腌制，不过蒜苔再放入泡菜坛子以前应该先用盐，腌制1到2天，把腌出的水分倒掉，再把它放到泡菜坛子中的泡菜汤中，这样做好的酸蒜苔才不会太辣，吃的时候才会有浓郁的酸。
3 腌制到蒜苔出水 4 开始用手反复揉搓蒜苔，因为蒜苔进盐比较慢，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸5 将生抽，醋，白糖按133的比例调。
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