16然后加少许白糖17大火煮上20分钟加入鸡精18再把鱼片倒入滑散稍煮35分钟19另取一个锅加入香油烧热20把煮好的酸菜鱼倒入盆中，浇入热油21在撒上香菜即好酸菜鱼的做法和步骤2 食材配方。
制作酸菜鱼首先需要准备酸菜，胖头鱼，泡红椒，蚝油，花椒，老姜，大蒜，盐，干辣椒，大葱，胡椒粉，料酒，准备一碗胖头鱼，宰杀以后清洗干净，把鱼片煮酸菜鱼的做法家常做法放到大碗里面，然后再加入一些料酒，生姜末，胡椒粉以及盐抓均匀，大葱切段。
酸菜鱼的做法 步骤step 1 草鱼去鳞去内脏，用清水冲洗干净 步骤step 2 剁掉鱼头，用刀沿鱼骨将鱼肉片下 步骤step 3 片去鱼腹部的硬刺 步骤step 4 用刀沿鱼头到鱼尾的方向斜刀将鱼肉片成薄片，加入一个蛋清，一勺盐。
做法步骤第1步成品图 第2步取一块处理好的鱼肉切成溥片 第3步将切好的鱼片用清水冲洗两三遍 第4步加入料酒生抽生粉白胡椒粉蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟 第5步酸菜切好 第6步。
加白醋10克去腥，大火继续收汁，待汤浓稠时浇入鱼上17取净锅烧油，待油温至7成热时，放入葱姜蒜爆香，将油淋在鱼片上，撒些辣椒补充在酸菜鱼的做法大全中，以上这种做法是最具有营养的，而且老少皆宜。
酸菜鱼的做法和步骤 鱼酸菜生姜蒜辣椒盐香菜花椒粉 操作方法 01 先准备好材料鱼酸菜生姜蒜辣椒香菜以及盐等调料 02 将鱼斩杀，清洗干净再分解将鱼厚身部分的鱼肉斜片成片，这样更入味剔。
这样可以避免鱼片粘连在一起，使每一片鱼片都受热均匀调入盐4g，煮至所有鱼片都变白熟透即可关火8另起锅烧油，油热后将其淋到酸菜鱼上，香喷喷的酸菜鱼就做好了鱼肉嫩滑鱼汤鲜美开胃，太好吃啦。
酸菜鱼准备材料白鲢 2斤酸菜 适量大葱 1小把花椒 适量姜 1块蒜 6瓣盐 适量淀粉 3茶匙植物油 2汤匙水 适量豆瓣酱 2勺生抽 2勺步骤一将鱼切片，码上淀粉豆瓣酱和生抽，调好腌制15。
导语每个人做美食的做法都是不一样的，但是酸菜鱼正宗做法是怎么样的呢，我为你科普下吧正宗酸菜鱼的做法 食材主料鳙鱼1000克，酸菜100克，泡椒50克 辅料蚝油1茶匙，干辣椒15克，花椒15克，大葱2根，老姜1块。
5再加入清水及细盐调味6煮至汤底大开食材出味后，将片好的鱼片下锅7烫至鱼片熟后转至在钵子锅里8再加入适量剁椒及青蒜提味9最后再淋上响油即可10这样子一份香辣的剁椒酸菜鱼就完成了。
酸菜鱼做法材料 鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，干红辣椒5g，花椒5g，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml 做法 1敲晕鲩鱼，去掉鱼鳞内脏和鱼腮，洗净后起大骨，鱼肉切片。
3第三步清水煮沸，放入炒好的酸菜鸡粉老抽胡椒粉，在放入腌好的鱼片如下图所示4第四步开中小火煮6分钟如下图所示5第五步再放入适量的辣椒，花椒葱段，热油适量如下图所示6第六步酸菜。
将锅中的鱼骨酸菜之类的捞出放在上面，锅中只留鱼汤 一片片的下入鱼片，煮30秒左右，连同汤汁一起倒入最后的容器内 可以在上面撒点葱花蒜末辣椒花椒之类的，淋上热油即可以上就是酸菜鱼的做法。
做法 1草鱼，把鱼头和鱼排剔出，鱼肉片成鱼片，鱼片不要太薄，大概15厘米左右，鱼骨和鱼片分别撒上盐，抓匀，静置15分钟2备料3酸菜用水浸泡冲洗多遍，把酸菜切成你想要的任何大小，切好后最好再用清水浸泡。
2鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下3鱼骨用盐和胡椒粉抓一下4炒锅下油，爆香蒜片和姜末蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜 5炒出香味后加入适量的水或高汤6把鱼骨一起下汤里煮，煮至开锅 7开锅后把。
以上内容来自网络，目的只是为了学习参考和传递资讯。
其版权归原创作者所有，如不慎侵犯了你的权益，请联系我们【qq123456】告知，我们将做删除处理！