蒸熟了切如果切好了再蒸，那么生香肚片会翘不成型。
南京香肚的制作须在冬季进行，尤以农历十二月份生产的香肚质量最好，味道最正，香气最浓制成的香肚，因经过日晒风干，比较干硬，食用前，须先放在清水中浸泡20分钟，洗干净下锅加水煮沸，再停火焖40分钟左右即熟透上。
制作步骤1香肚一块准备好2土豆洗净去皮切小丁正好有几个肉圆，和香肚一起切了小丁青红椒切丁冰箱里的剩米饭拿出来3鸡蛋加点盐打散，油锅大火倒入鸡蛋液4划散盛出备用5油锅爆香蒜末，倒入。
1 香肚温水中浸泡20分钟左右撕去外皮洗净切片 2 豆芽菜洗净沥干水分， 胡萝卜洗净切片， 蒜拍碎， 姜切片 3 炒锅烧热放辣椒油， 蒜， 姜， 泡椒炒香放料酒，加水烧开， 放入香肚， 豆芽菜，上盖转中火烧10分钟左右。
香肚水果拼盘的做法步骤11准备好食材香肚水果拼盘的做法步骤22香肚煮熟香肚水果拼盘的做法步骤33盖上盖子，大火烧开改用香肚煮熟后可以存放多久吃小火煮香肚水果拼盘的做法步骤44水果去皮香肚水果拼盘的做法步骤55香肚熟了凉透了再切片。
旧时凡圆席筵席，香肚所放之处，即首席客人所坐，“独居尊”这句话形象地道出了香肚的特色在1910年的南洋劝业会上，南京香肚曾获奖状，从此驰名海外，远销各地 南京云锦 南京云锦是南京传统的提花丝织工艺品其用料考究，织工精细。
5香肠香肚 为东明“靳家老店”传统名吃，香肠以猪小肠为良，纯瘦猪肉为原料，加沙仁花椒肉桂等佐料制成，味道纯净，存放12年而不变质，便于携带香肚亦称粉肚“以80%的猪肉和20%的绿豆粉面为主要原料，配以砂仁花椒香油等。
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