1蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了2发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起蜂蜜；蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法1 用手轻拍馒头，有弹性即熟2 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟3 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没；馒头怎么做好吃 1用盐水发面松软发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口2用发酵粉发面，再加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好剩馒头怎么处理 剩馒头用刀切成小碎末放在碗；或者切开面团呈蜂窝状即可400 步骤三蒸 其实上锅蒸也是有技巧的，冷水上锅蒸出来的馒头又大又圆，即使前两步没做到位，也能很好的改善，蒸馒头的时候用重一点的碗或者其他东西压住锅盖，周围用湿毛巾盖住防止漏气，馒。

1 面和好900克面，加550克温水，9克酵母粉，放到有热水的蒸屉上发酵，45分钟后发酵好了 2 发酵好的面团揉匀，排好气 3 揉成长条，切成均匀的剂子，揉成馒头，放到抹了油的蒸屉上再发酵20分钟 4 水开后蒸20；冷热水上锅蒸都可以，都是能将馒头蒸出来的，关键是要看最后生胚的生长情况，如果感觉生胚醒发时间到了但还不够变大或者不够发的情况下就用冷水上锅蒸，这样生胚通过在锅里的温度慢慢升高，也能弥补一下最后的成形，冷。

面团发酵成两倍大时，将面团揉一会分成等量的小块4 将每一小块揉匀5 取一小块再次揉匀，整成下部尖形6 将尖形放在底部，整形成馒头生胚7 经过二次发酵后上锅蒸熟，开锅再蒸20分钟，关火后焖2分钟开盖取出；此外，蒸馒头依大小时间不同大的时间要长一般大小的大约34公分直径，开锅后用十分钟左右即可，要你自己掌握了，看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下接屉的位置，如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火。

手工东北大馒头的做法图解11 把食用盆擦干水质，手洗干净擦干把面粉酵母白糖盐搅倒入食用盆搅拌均匀手工东北大馒头的做法图解22 打入两枚鸡蛋，小心别把鸡蛋壳弄到面粉里了手工东北大馒头的做法图解33 慢慢；3，然后，取出面团，这一步，有点需要花费力气了，毕竟好吃的馒头，不是天上掉的我们一定要使劲揉面排气，排到什么程度呢，切开里面没有任何的气孔，说明已经好了，可以揉馒头了，这样蒸出的馒头，表皮才光滑，才有嚼劲；锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气如果当时不吃，要及时把馒；3之后在垫板上铺上一些面粉，把发酵的面团放上来再次揉大约7分钟的时间，然后把面团分成大小一样面团，把它们都揉成馒头的形状4清洗好蒸笼，然后把揉好的馒头状面团放入蒸笼，蒸笼中加水，之后开大火蒸个15分钟左右。

手工大馒头的做法步骤5 55把面搓成条下机子 手工大馒头的做法步骤6 66面剂子揉搓成馒头二次醒发20分钟手工大馒头的做法步骤7 77凉水上过蒸20分钟，焖5分钟即可手工大馒头的做东北大馒头怎么蒸好吃窍门法；二次发酵时间到了之后，冷水开始蒸，用中小火蒸25分钟关火，继续焖5分钟，然后就能开盖起锅啦这样做出来的馒头，是非常正宗的北方大馒头，又白又香，趁热吃上一口，十分松软有嚼劲，比外面买的馒头好吃N倍，零添加零；第6步往蒸锅中加水，放入蒸屉和馒头生胚，开大火烧开后，转中火蒸1520分钟小一点的馒头或包子15分钟即可，大一些的则需要蒸20分钟左右时间到了之后关火，但不要着急打开锅盖，再焖35分钟，即可出锅享用了。

2酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开倒入面粉中揉匀，面稍软些盖湿布放温暖处静置等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了3做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟4水开入蒸锅，大火蒸15分钟20；5醒发蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发2030分钟 6蒸制醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸；一斤面粉要放5克的小苏打粉，所以大家在制作馒头的时候，一定要根据这个比例来做，这样才能够做出香味扑鼻的大馒头一般北方城市是比较喜欢吃馒头的，而且是东北地区的，他们的早餐就是馒头和大葱蘸酱，虽然这些食材比较简单。

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