泰安锅塌豆腐归属于擒雄的徽菜，来源于锅塌系列产品菜，锅塌菜适用于做肉类食品和家禽类，自然都是特别适合做豆腐锅塌早就在明朝的时，山东泰安济南地区内就出现了锅塌豆腐，之后往北传到北京天津，往南传到上海等地；锅塌豆腐是鲁菜中的传统菜式，在其中的锅塌是鲁菜烹制中的一种方式，这类方式可以制作很多种菜式，比如锅塌鱼，可是最出名的或是“锅塌豆腐”水豆腐自身就香软，通过锅塌这类烹制以后，则变成外酥里嫩，并且通过烹调；ldquo锅塌rdquo是特属于山东人的做法，豆腐，鸡蛋，茄子，尖椒，牛肉等等，万物皆可用锅塌的方式来做今天我们就来聊聊这道深受人们喜欢的锅塌豆腐具体做法是什么豆腐要选用质地厚重的老豆腐，切成一厘米左右的厚块；今日教大伙儿制作一道十分经典的徽菜锅塌豆腐，实际上大家都了解豆腐的人作法不计其数，从前期的麻婆豆腐到生活中豆腐豆腐能够 称得上很加强学习的食物，今日这款锅塌豆腐制作方式 比较简单，用炒菜锅煎煮一下配搭料汁确实；锅塌豆腐的制作材料主料豆腐750克，肉茸150克，鸡蛋1个，清汤100克锅塌豆腐的特色著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富教您锅塌豆腐怎么做，如何做锅塌豆腐才好吃 豆腐切成5厘米长，3厘米宽1厘米。

锅塌豆腐山东最早的传统名菜之一，属于鲁菜锅塌豆腐，色泽金黄，外面酥脆，里面相当嫩滑，表面撒上了香香的芝麻和葱花，再加上铁板烘托，热腾腾，香喷喷，口水一地~据史料记载，锅塌豆腐是山东最早的传统名菜之一 材料北；今天我们要讲的就是山东著名的传统特色菜锅塌豆腐豆腐在我国有南豆腐和北豆腐之分南豆腐一般是石膏豆腐，北豆腐是盐卤豆腐除了这两种，还有一种日本人改进的嫩豆腐，是葡萄糖内脂点的，也叫内脂豆腐裹了鸡蛋浆之后。

锅塌豆腐的具体做法 豆腐大致可以分为南豆腐和北豆腐两种，南豆腐质地细嫩，适合做汤羹类菜肴，而北豆腐质地相应较粗，更适合用来煎炒焖炖，制作锅塌豆腐需要用的是北豆腐，有些地方也叫做老豆腐除了北豆腐之外，制作；锅塌豆腐盒是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜系“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜此菜原料层层叠起，恰如一个个精巧的小盒子，玲珑别致，整齐端庄其特点是豆腐经过；菜品名称锅塌豆腐 菜品分类山东菜 制作原料豆腐肉茸鸡蛋料酒味精精盐面粉湿淀粉葱姜丝酱油各清汤油制作方法豆腐切5厘米长3厘米宽1厘米厚片，两片间夹肉茸馅，放笼中蒸过把；锅塌豆腐是一道经典的山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富锅塌豆腐怎么做好吃下面我给大家分享一些锅塌豆腐的做法，希望能帮到你！锅塌豆腐的做法步骤 1将豆腐洗净沥干，切成06厘米厚33厘米见方。

两面塌煎至金黄色放入调料或清汤，以慢火火靠尽汤汁使之浸入主料，增加鲜味山东广为流传的锅塌豆腐锅塌菠菜等，都是久为人们所乐道的传统名菜鲁菜还精于制汤汤有quot清汤quotquot奶汤quot之别齐民要术中；3山东菜系，简称鲁菜特色选料精细刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜代表菜品糖醋鱼锅烧肘子葱爆羊肉葱扒海参锅塌豆腐红烧海螺炸蛎黄等4江苏菜系，简称苏菜由淮扬菜苏州菜南京菜等。

锅塌豆腐是一道经典鲁菜，用的是鲁菜里特有的锅塌手法，结合豆腐和鸡蛋两种食材做出的一道美食用同样的手法还可以制作如锅塌里脊，锅塌鸡蛋等菜肴，是一理通锅塌豆腐是哪里的菜啊百理明的食材·板豆腐 1块鸡蛋 2个面粉 40g大蒜 15g；早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐，此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜后传遍山东各地，又传入到天津北京及上海等地既然最早在明代的山东就出现了锅塌豆腐，那么锅塌豆腐是什么地方的菜的答案也很明了了，就是山东；把煎好的豆腐下入锅中，中小火慢炖至豆腐入味，把汤汁煮浓稠后再盖上锅盖焖煮5分钟，出锅前撒上剩余的葱姜丝，再淋入少许明油即可制作关键点热锅的步骤不能省，热好锅后做起来才能不粘这道菜是山东的经典。

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