1颜色 观察玉米的颜色，如果玉米的颜色为黄白色的话，则说明该玉米还是新鲜的，反之如果颜色为黑灰色的话，则说明该玉米已经变质2胚芽 然后再观察一下玉米的胚芽，如果胚芽内部有黑色物质的话，则说明该玉米已经变质。
玉米新陈种子鉴别方法 1形态区别主要是种子光泽与新种子同一品种相比陈种子经过长时间的贮存干燥，种子自身呼吸养分消耗，往往颜色较暗，胚部较硬，用手掐其胚部角质较少，粉质较多陈种易被米象等虫蛀，往往。
很多人买玉米的时候怎样识别玉米是新鲜玉米做的，不知道是老玉米还是嫩玉米，分辨两者，其实很简单嫩玉米的口感比老玉米要相对清甜，香软老玉米则玉米味道香浓，但口感要差点嫩玉米颗粒均匀，叶子嫩绿，玉米捏起来比较软，是新鲜的嫩玉米同一。
加点盐可以锁住玉米的水分，让玉米更入味，更甜，更软当大量玉米上市时，大部分出售的新鲜玉米都覆盖着玉米皮这时候我们在选择的时候，就要注意玉米皮了要想让玉米有很高的新鲜度，就要选择很新鲜的玉米皮，新鲜的玉。
1看颜色颜色比较白的是糯玉米，而黄色的是甜玉米，糯玉米本身粘性比较强，甜玉米香甜2玉米粒的水分颗粒饱满的玉米粒是最好的，干瘪的不适合，可以用手指掐一下玉米粒，如果水分充足，味道肯定比较香甜3玉米。
根据颜色是否变深，玉米粒是否有汁水，是否很轻松剥下玉米粒，口感是否香糯来判断玉米煮熟当玉米煮开一段时间后，打开锅子看一下，煮熟之前的玉米颜色比较的淡，煮熟后的玉米颜色比较深，是那种金黄色，这说明玉米煮熟了。
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