3核桃洗干净，风干4把核桃放入2中，放入烤箱160~170度，10分钟左右PS不要高火烤，会焦的，烤的时候还要时不时地照看一下，最好在烤盘放一张锡纸，这样的话清洁起来会比较方便做法二 核桃仁300克洗净，沥干。
1核桃仁倒入80度以上的开水里浸泡10分钟去皮，盛出待用2锅里加水核桃仁盐和小苏打粉，大火烧开煮5分钟捞出3煮好捞出控水4核桃仁控水后再次放回锅里加入少量水基本和核桃齐平5放盐桃仁要煮多久，放白糖。
巧去核桃仁涩皮把核桃仁放在茶杯里，里面冲入沸水，以没过核桃仁三四厘米以上为宜，盖上盖约十分钟后，原先的清水变成了棕红色，这是因为单宁被浸了出来此时，再一层层地撕去薄皮，就变得非常容易，核桃仁也变。
然后锅里放油，等油加热倒34成热时将核桃仁放入，用手勺不断翻动等锅里的气泡渐渐少了，核桃仁有些微微发黄78成熟时捞出把油滤干，重新把油烧热，再放下桃仁翻炸一下注意时间要快，复炸的目的是固脆。
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