玻璃坛子洗净，倒入凉白开水我自己做接的自来水，加盐大料花椒生姜和少量白酒，然后直接放辣椒即可注意盐水要淹辣椒，忌沾油，坛子密封性要好我也是第一次学做，做出来味道不错，颜色比买的好，就是中间有两次上面长。
辣椒是个好东西，平时很多泡椒都离不开那各种荤菜都有泡椒鸡爪泡椒芦笋泡椒小竹笋泡菜鸡笼，其实很简单，你可以在家里做，你不用去超市买，还可以把泡椒弄得又辣又苦洗净，去杂质，烧开水，过一会儿服用，沥干。
1首先在购买辣椒的时候，我们要选择市场上的殷红辣椒进行购买，这样的辣椒是最适合用来制作泡辣椒的，泡出来的辣椒，辣香味会更足拿回家的辣椒，我们要先进行挑选，那些有破损现象出现，或者不完整的辣椒，不能用来制作泡。
泡辣椒怎么才不会泡烂首先选自己做的泡椒怎么判断好坏图片材一定要新鲜辣椒要选新鲜的青红辣椒，摸起来硬硬的，不发绵不发软洗好的辣椒要晾干，先摊开晾一段时间，把表面的水晾干，我们会用干净的棉布或者厨房纸巾，把辣椒表面擦一下，确保不。
是坏了，做的泡椒里渗进了其他的调料，并且装泡椒的罐或者玻璃壶没封或盖严实，进了不必要的液体，如带味道的菜滋，油，水等等，产生了变味，走味，发酵，等等，影响了自身的泡椒味道，也可形成泡椒腐烂，这坛泡椒最好别。
只要面上没有大量的白花，泡椒水没有变的非常浑浊都可以使用哈，还有，闻一下气味，没有臭味就行，其实你里面加了花椒和白酒的，这两样都可以保持泡菜很久都不腐坏的哈。
如何区分鸡爪的质量好坏1 1看颜色 如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过，正常的泡椒凤爪颜色很自然，有鸡肉本身的微黄色2看骨肉 掰开鸡脚骨关节，正常动物骨关节煮熟后是深褐色，肉质纹理也是有颜色的如果鸡脚骨关节。
1濮水坛洗净，晾干水分2辣椒按照坛子大小，准备矢量尖椒3尖椒洗净，晾干水分这一点很重要，有水容易烂掉4捏住尖椒的把儿，把辣椒肉像小铅笔似的削下来5待所有辣椒削完，撒盐，撒多点，要每片辣椒。
怎么辨别泡脚凤爪是否变质 1看颜色 没有加工处理过的鸡爪颜色是较为自然的，红肉和脂肪的分布十分均匀，不会都是白白的或红红的，如果鸡爪的表面肉色看上去呈现红褐色或更深的颜色，那就不适合食用了2看是否发黏。
正常包装袋里的泡椒凤爪的颜色是有点呈稍微黄色的颜色所以大家们要选择好2表面上的区分颜色是第一步，在买过来后你在吃的时候先首先看凤爪里面的颜色，你撕开一个凤爪，看它的关节部位和肉里面，看看它的颜色是不是。
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