7出锅以后的鱼肉，要往鱼肉表面加入花椒适量干辣椒一小把，一勺辣椒面，最后淋入一大勺热油激发香味，撒上少许葱花进行点缀，一道香味十足的水煮鱼就做好了这道川菜水煮鱼，你是否学会了呢。

一准备鱼片 草鱼一条一般买2斤多沉的鱼就行把鱼剖开洗净，从鱼两侧腮下一点位置和鱼尾位置，各划一刀取出两侧腥线然后把鱼两侧的鱼肉片下来鱼肉片片儿一刀不切断，二刀切段肉片呈蝴蝶状，鱼骨切段儿分。

1首先，去市场上挑选1条23斤重的草鱼前提条件是要保证它是活的，请商贩帮忙宰杀妥当后带回，拿回家后，再将它清洗干净，用刀将它分成两半后，先把鱼头切断，再将其中一片鱼，平放在案板上，同时，将鱼排鱼骨。

水煮鱼做法一1买来鲤鱼，切成鱼片2给鱼片上浆盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道3少许水烧开，放入鱼片烫熟8成即可，立即捞出装品锅，水不要4。

做法步骤第1步鱼杀好治净，准备配料第2步鱼分挡，片鱼片第3步将鱼骨鱼片入请水洗净，分装入碗中，加入姜片葱段，料酒，胡椒粉，食盐，生粉抓匀淹渍备用第4步炒锅入水烧沸，将金针菇，黄豆芽，生菜。

另外就是水煮菜一般“干红辣椒”用的比较多所以容易上火鲜鱼，二荆条辣椒，姜葱蒜制作水煮鱼的鱼肉有很多种，例如首选的乌鱼也叫黑鱼，以及腥味略淡的草鱼，或者是鲢鱼等等正常家庭吃，购买鲜鱼时建议购买2~3斤。

正宗川菜水煮鱼的做法 1将草鱼洗净，片好鱼片，厚度要均匀，这样不容易碎，鱼头和鱼骨单独放 2将黄豆芽洗净 3将大蒜生姜八角桂皮和香叶准备好 4准备好花椒和辣椒干 5将料酒倒入鱼片中，用手抓鱼片，让料酒。

鱼须是活鱼，草鱼黑鱼胖头鲤鱼均可汤内须有味，焯过的鱼片才有味另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒辣椒可根据自己口味酌情增减水煮鱼做法之一 制作前备料1去鳞去鳍尾草鱼一条，25斤。

水煮鱼的做法如下1将鱼杀正宗川菜水煮鱼做法大全好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块将鱼片用少许盐料酒生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制2烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水。

第一步就是把草鱼去骨并片成片第一个片是动词，是指把刀身平放来切食材的方法，先将鱼头切下来，然后将刀平放，从鱼尾部下刀，刀贴着鱼脊骨平推过鱼头，将鱼翻一面重复，这时候应该是两大片鱼和一整条鱼脊骨。

水煮鱼做法 原料鲈鱼一条或草鱼黑鲢都可以最好是活鱼不要用鲤鱼，一斤黄豆芽，一小袋榨菜和自己喜欢的蔬菜，比如黄瓜，姜一大块拍松切片蒜一头，略拍即可，不必切葱适量，瓣或剁椒花椒干红。

水煮系列菜品可谓是川菜麻辣味的典型代表最早的水煮菜可谓是水煮牛肉，据说已经有100年以上的历史，而水煮鱼则是近3040年才开始出现的，模仿水煮牛肉做法而来的一道百姓家常菜，那么最正宗的做法是什么为此我专门咨询了对。

做法1巴沙鱼提前放在水中自然解冻，黄豆芽投洗干净 2将巴沙鱼顺长对半切开 3在将鱼肉片成片，放在盆内，将鱼片用少许盐料酒淀粉和一个蛋白抓匀，腌制15分钟去腥入味，鱼片很嫩，上浆时不要抓碎了 4锅加水烧开。

1材料草鱼一条黄豆芽适量蛋清一个大蒜适量花椒适量姜适量八角适量盐适量料酒适量胡椒粉适量生粉适量干辣椒适量豆瓣酱适量2草鱼切段鱼头鱼尾，沿脊椎骨片下两侧鱼肉，再片下鱼肚的大刺，将。

懒人版水煮鱼的做法 步骤step 1 菜洗好切片，鸡蛋打到碗中福成水煮鱼在冰箱中拿出解冻步骤step 2 水煮鱼片，料酒，盐，少许蛋清放置一起抓匀，腌制10分钟葱切片，蒜切末调料包备好步骤step 3 水开后放入水煮。

麻辣水煮鱼是川渝地区的一道色香味俱全的名肴，属于川菜或渝菜此菜肉质细嫩，麻辣不燥，鲜香醇厚，回味无穷做法1草鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约02厘米的片，然后放入碗中，加盐料酒水淀粉和匀。

经典川菜水煮鱼有很多人爱吃，口味嫩滑，鲜美香辣，颜色靓丽，看见就想吃水煮鱼搞好了一盆都不够吃，无论是喝酒还是下饭都是很好的选择，有一些朋友在家做的水煮鱼总感觉没有酒店做的美味，那怎么做水煮鱼才更好吃。

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