1、1羊肉凉水下锅2勺料酒，煮开捞出羊肉，大葱切斜刀，起锅烧油爆香姜蒜花椒辣椒一点葱2小火倒入羊肉，2勺生抽半勺老抽，大葱翻炒12分钟断生3小半碗水翻炒后孜然粉熟孜然粒可和大葱一起放生孜然粒；烹饪方法 1羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味用大火加热2羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切；用鸡蛋生粉腌制，以下是具体做法食材羊肉一斤鸡蛋两个青椒一个小葱一棵洋葱 半块酱油生粉 各适量 步骤1将羊肉解冻，如果现割来新鲜的更好2稍微化开时，将羊肉切成小色子块儿这时因为还有点；大葱把根部去除掉之后把剩下的葱切成葱段备用需要我们把切好的羊肉，直接放到碗里，碗中要加入适量的花椒粉，还需要少量的生抽，适量的淀粉搅拌好，腌制十分钟左右的时间给羊肉去腥锅中倒入适量的油，等到油烧到七八；在煮羊汤时，加入适量当归川芎小黄姜片，不仅能起到去腥的作用，还可以促进血液循环，增强身体御寒能力第四步大火烧开后，敞着锅盖，转小火，炖1个半小时羊肉一定要敞着锅盖煮，这样羊肉内的膻味，可以随着蒸汽。

2、1材料酸菜200克，羊肉200克，红辣椒1个植物油盐生抽10克姜5克花椒粉2克鸡精1克把酸菜洗洗，多清洗几次切条，也可以切末，红辣椒洗净切条2把羊肉洗洗切条，用生抽和花椒粉拌均匀，加少许的干淀粉；4先在羊肉块中放入面粉，用手揉抓起黏性，面粉可以吸附羊肉表面的脏东西和去除羊肉里面的血水，然后摆在流水底下彻底冲洗干净 5生姜切片，干辣椒切段大葱切段洗干净的羊肉放入锅中焯水，再放入生姜大葱料酒，锅；羊肉想要比较嫩的话，首先你可以在羊肉里边加入少许的蛋清和淀粉，这样炒起来就比较嫩或者是你用高温来炒也会比较难；羊肉好吃又简单的做法步骤如下1羊肉用冷水浸泡2分钟，期间换几次水2姜切片，香菜切段3羊肉下锅倒水，水开后煮30分钟4捞出后用清水清洗23遍5锅里到一勺油，放入花椒辣椒姜片翻炒出味，倒入；羊肉做成红烧羊肉，即好吃又嫩具体做法是1将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块2放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净3胡萝卜洗净切成片4炒锅上火；5抓匀后，再加上些菜油搅匀腌5分钟6青蒜葱和香菜理好，清洗干净7香菜和蒜分别切成小段8准备好葱花和姜丝9锅中倒入菜油烧热，倒入腌好的羊肉滑炒至色发白10加入葱花和姜丝炒香11放入。

3、1买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切羊肉鲜嫩可口2要使用热水，不要加冷水热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固；1要会选材炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊外脊羊腿这几个部位的肉，比较细嫩2肉先腌制想羊肉炒出来很嫩，需炒之前先抓匀腌制如盐鸡蛋料酒等腌制或用泡打粉油腌制等相关链接羊肉炒之前怎么腌制；1羊肉切薄片备用青椒洗净切三角块备用2炒锅烧热放食用油，烧至七成热，放入葱姜五香粉爆香，然后倒入青椒翻炒3加入适量生抽，糖和盐继续翻炒，待青椒稍变软，倒入羊肉翻炒，羊肉变色就可停火，下味精调味。

4、2热锅热油，先下葱姜爆香，再下羊肉炒香滤出羊油，淋入料酒生抽老抽拌炒2分钟3添加桂皮香叶山楂丁香干辣椒冰糖没过羊肉的开水量，大火烧开转中火焖30分钟，再转小火焖60分钟4到点后开锅；6加鸡精翻炒均匀，如果爱吃辣味的，可以加一点泡椒在里面，翻炒均匀即可出锅酸菜炒羊肉的烹饪技巧 技巧tips 1酸菜一定要炒出酸辣味，这道菜就靠它出香味了，2羊肉要想鲜嫩，就用的腌制裹住，这样锁住水分尤其嫩；想羊肉炒出来很嫩，需炒之前先抓匀腌制如盐鸡蛋料酒等腌制或用泡打粉油腌制等3腌制时加水腌制时分加点水可让羊肉炒制时分更嫩滑，最终参加色拉油起锁水效果4羊肉要横着切切牛羊肉的时分要横着切；把前面炒好装盘的羊肉回锅 ，翻炒均匀，熟透出锅请点击输入图片描述 一盘鲜香嫩滑好看营养的羊肉片就完成了我家的小豆豆极其怎样烧羊肉好吃又嫩爱吃你也可以不加洋葱而加任何你喜欢的菜炒，比如蒜苔，也非常棒也可以一次腌制很。

标签： 羊肉 腌制 翻炒