花甲宜选择壳光滑有光泽的，外形相对扁一点的一定要买活的，用手触碰外壳，能马上紧闭的，就是新鲜的，活的不会闭壳，或壳一直打开的，都是死蛤还有一种挑选蛤蜊的方法，在购买时，可拿两个蛤蜊相互敲击外壳。
1鲜活的花甲会伸出触须，如果用手去碰下，它就立马缩回去而死的花甲是紧闭着贝壳的，或者是伸出了触须但是缩不回去，颜色也发白的2活着的花甲，可以在水中加点盐，放一会它就会把里面的沙子吐出来而对于死了的。
选购新鲜花甲窍门1选择张嘴换气的花蛤买花蛤要选择张嘴换气的，这样的活花蛤吃起来更鲜美，而且尽量选择全身舒展的，吐沙比较均匀一些2不要选张开壳的有些花蛤已经张开壳了，说明花蛤已经死怎么判断花甲新鲜度?亡，这样的花蛤炒熟后。
首先就是看一看花甲的外壳，观察外壳的颜色是否有光泽那么如果色泽正有光泽，说明新鲜如果颜色偏暗就不要购买了，这样的花甲是属于不新鲜的，我们吃海鲜就是要吃新鲜的，如果总是吃到不新鲜的对我们的身体健康也没什么。
对于小伙伴们来说，在日常的生活当中，我们想要判断花甲是不是新鲜，肯定是特别困难的通常情况下，不建议小伙伴们通过死活来进行判断而是小伙伴们要花甲养在水里面，要是这个时候并没有人动水的话，花甲往往会生出触须。
1一般挑选人较多的海鲜档铺，最好下午去，这样吐沙就差不多比早上干净一点，大家翻来覆去翻动的情况下，你首先选大的，壳完整的，紧紧闭合的，一定是活的，因在大家都在用力翻动的情况下花甲是不会开壳的，且紧紧合。
1鲜活的花甲活的花甲在无人动水的情况下，是会伸出比较长的“舌头”的，用手触碰，会很快的缩回去的2死的花甲一则是不会伸出舌头，二则，有些伸出舌头的，已经不会缩回去了，而且颜色也发白了。
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